Te traemos una nueva propuesta gastronómica: cena temática tex-mex. Guacamole, quesadillas y tacos del pastor. ¡Imposible resistirse a estas maravillas de la gastronomía mexicana!
Auténtico guacamole para empezar:
El guacamole es el entrante que siempre triunfa y es súper sencillo de hacer. Para ello prepara: dos aguacates maduros, media cebolla morada, un tomate, el zumo de media lima, pimienta, cilantro y sal. En un mortero machaca el aguacate con la lima y las especias. No pasa nada porque queden grumos, le dará más consistencia y autenticidad a nuestro guacamole.
Por otro lado, pica el tomate en dados pequeños, la cebolla y el cilantro en láminas finas y añádelo al aguacate. Ya solo queda sacar los nachos para dippear hasta que no quede ni rastro en el mortero.
Quesadillas, el plato estrella:
Una quesadilla es una tortilla de maíz doblada por la mitad rellena de varios ingredientes y que se pasa por la plancha vuelta y vuelta. El resultado: la tortilla se tuesta y el queso se derrite al morderlo. Las quesadillas admiten multitud de ingredientes. Te dejamos con la combinación clásica: quesadilla rellena con jamón y queso con frijoles refritos.
Prepara la tortilla y pon una base de queso (la original lleva queso oxaca, pero sirve cualquier queso apto para fundir). Añade las láminas de jamón cocido y los frijoles. Dobla la quesadilla por la mitad y pásala por una sartén muy caliente vuelta y vuelta. ¡Importante! Acompáñalas de pico de gallo, le dará un toque fresco y muy mexicano.
Tacos al pastor: los más famosos
Es la variedad de tacos más conocida. Llevan carne de cerdo adobada, acompañados de cebolla, piña y cilantro.
Para adobar la carne necesitarás: filetes de lomo de cerdo, dos cayenas, seis ñoras, dos cucharaditas de pimentón ahumado, tres hojas de laurel, media cebolla, cuatro dientes de ajo y cuatro cucharadas de vinagre. También estas especias: pimienta negra, tres clavos, una cucharadita de orégano, otra de comino, media de jengibre en polvo y una pizca de sal.
Primero haz el adobo. Pocha los dientes de ajo y la cebolla. Añade los chiles y las hojas de laurel y cocina a fuego medio. Añade un chorro de vinagre, cubre con medio vaso de agua y cocina otros 5 minutos. Después, añade las especias picadas y mezcladas con los chiles (o ñoras y cayenas). Junta todo en la sartén y retira. Con esta mezcla pon en adobo los filetes de cerdo y déjalos en la nevera 24 horas. Al día siguiente, haz la carne a la plancha a fuego fuerte y hazla tiras.
Para montar los tacos necesitarás: tortillas de maíz, media piña, una cebolla, lima y cilantro. Carameliza la piña en la sartén y pocha la cebolla. Presenta cada ingrediente por separado: las tortillas, la carne, la piña, el cilantro y la cebolla. Y ya tienes todo listo para montar tus tacos. No olvides aliñarlos con un chorrito de lima al final.
La música y decoración que acompañarán este banquete te las dejamos a ti, ¡échale imaginación!