Corona de la Almudena y Roscón de Reyes, obligados a entenderse

Diferencias entre la Corona de la Almudena y el Roscón de Reyes

El próximo 9 de noviembre la ciudad de Madrid celebra el día de su patrona, la Virgen de la Almudena, que también lo es del gremio de los pasteleros. Entre las grandes tradiciones de esta festividad está el comer la Corona de la Almudena, algo que se lleva haciendo desde hace 30 años. Se trata de un bollo que resultó ganador en un concurso realizado en 1978 entre maestros pasteleros madrileños y, desde entonces, se ha unido a otros dulces típicos de la capital como los panecillos de San Antón o las rosquillas de San Isidro.

Pero existe una gran controversia alrededor de este manjar ya que, aunque muchos pasteleros defienden que son grandes las diferencias entre ambos, la Corona de la Almudena presenta muchas similitudes con el Roscón de Reyes.

Diferencias entre la Corona de la Almudena y el Roscón de Reyes

Diferentes ingredientes, sabor similar

La primera y gran diferencia entre ambos es la masa con la que están hechos cada uno de los dulces. Aunque en los dos casos la base fundamental es harina, huevos y leche, en la receta de la Corona de la Almudena no encontramos ni alcohol, ni ralladura de naranja o limón, ni agua de azahar… ingredientes que sí lleva el Roscón de Reyes. Por el contrario, una vez elaborada la Corona, se le da un baño de almíbar hecho con agua, azúcar y zumo de naranja, algo que no se hace con el Roscón.

Pese a que los ingredientes con los que se preparan son, efectivamente, diferentes, los sabores de ambos dulces son muy parecidos, no así su tamaño, ya que la Corona de la Almudena suele ser algo más pequeña que el Roscón.

Diferencias entre la Corona de la Almudena y el Roscón de Reyes

El secreto está en el relleno

Aunque en los últimos años se ha puesto de moda la nata, la trufa o la crema, el tradicional Roscón de Reyes no lleva ningún relleno más que la sorpresa o el haba, con la que se decide quién será el afortunado en pagar la cuenta ese día. Sin embargo, la Corona de la Almudena no lleva sorpresa de ningún tipo pero siempre lleva relleno, es más, puede tener dos o tres capas de bollo, intercaladas con éste.

Los rellenos más habituales en la Corona de la Almudena suelen ser crema pastelera (tostada por abajo y por arriba), trufa, crema de chocolate o nata montada, siempre en cantidad abundante.

Diferencias entre la Corona de la Almudena y el Roscón de Reyes

La decoración también suele ser una diferencia importante entre ambos dulces. La Corona de la Almudena se cubre con brillo de manzana y se espolvorea con azúcar humedecida y trocitos de almendra, pero no lleva ni las frutas confitadas ni las guindas típicas de los Roscones de Reyes. Además, se les suele colocar encima una corona de cartón dorado similar a la que lleva la imagen de la Virgen de la Almudena, de ahí el nombre de este dulce.

Así y todo, con sus parecidos razonables y sus diferencias destacables, ambos dulces están deliciosos y los dos son temporales. Al Roscón de Reyes aún le queda un tiempo para llegar a los escaparates, pero si quieres degustar la Corona de la Almudena date prisa, porque sólo podrás encontrarla en las pastelerías del 9 al 11 de noviembre. ¡Corre que vuelan!

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