Descubre las habas frescas, una legumbre con un gran valor nutricional

Somos muchos los que, aprovechando el comienzo de 2016, hemos incluido entre nuestros propósitos de año nuevo el ampliar la gama de alimentos que componen nuestra dieta. Sea o no con el objetivo de perder algún kilillo de más, si se lo añadimos a la meta de contar con una alimentación más rica y variada tampoco estará nada mal, ¿verdad? Para empezar con buen pie nuestro propósito os invitamos a descubrir las habas, unas legumbres tan nuestras como tristemente olvidadas para muchos y que empiezan ahora la mejor temporada para disfrutarlas frescas.

Originarias de la cuenca mediterránea y del Asia central, la planta de las habas se cultiva actualmente en todo el mundo ya que se desarrolla bien en cualquier tipo de suelo y tanto en zonas frías como templadas, aunque la temperatura óptima para su crecimiento se encuentra en torno a los 15 grados centígrados.

habas en vainas

Beneficios y propiedades de las habas

Además de por su adaptabilidad al terreno, estas ricas legumbres son muy valoradas por sus múltiples beneficios y propiedades nutritivas, que hacen de ellas un magnífico aliado no sólo para nuestra gastronomía, sino también para nuestra salud.

Las habas son ricas en proteínas (entre el 7 y el 9 por ciento en cada 100 gramos de habas frescas), hidratos de carbono y fibra, así como un contenido graso prácticamente inexistente (entre el 0,4 y el 0,7 por ciento en cada 100 gramos de habas frescas), lo que hace de ellas un alimento especialmente recomendado para las dietas de control de peso que muchos hemos empezado tras las Navidades.

Pero las bondades de nuestra amiga leguminosa no se quedan ahí, puesto que también nos aportan vitaminas (A, B1, B2, B3, B6, B9 y C), minerales como el potasio, el fósforo, el calcio o el sodio. Además su índice glucémico es bajo, con lo que también son recomendables para los diabéticos y para todas aquellas personas que deseen vigilar los niveles de azúcar en sangre.

habas con guisantes y ajetes

¿Cómo solemos comer las habas?

Las semillas que se encuentran en la vaina del haba, es decir, la propia legumbre en sí y que comparte nombre con la planta de la que procede, solemos comerlas como legumbre en guisos o estofados y secas en menestras.

También es muy probable que la recordéis de los Roscones de Reyes que habéis disfrutado estas últimas Navidades, puesto que es tradicional incluir en cada uno de ellos un haba que hace que el infortunado descubridor tenga que correr con la cuenta.

Cuando maduran, las habas ganan en almidón y se endurecen considerablemente, lo que hace que dejen de ser aptas para el consumo humano. Este detalle se hace fácilmente reconocible gracias al color oscuro que pasa a decorar a las mencionadas semillas. Ahora sólo falta que nos digáis en los comentarios cual es vuestro plato de habas preferido, pero os adelantamos que a nosotros nos encantan las habas con guisantes y ajetes.

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  • Enviado por Anónimo el 9 Abr 2017, 14:38

    Bien. Pero no compartonla afirmación siguiente: “Cuando maduran, las habas ganan en almidón y se endurecen considerablemente, lo que hace que dejen de ser aptas para el consumo humano.”
    Los michirones están de toma pan y moja

    • Enviado por Anónimo el 2 Ago 2020, 22:01

      Cuando está seca se remojar 24 cuatro horas. Y se ase bajo blanco

  • Enviado por Anónimo el 9 Abr 2017, 14:44

    Y hay que probar las habas de Tobarra ?

    • Enviado por GrupoIFA el 3 May 2017, 10:10

      ¡Claro que sí! Estamos seguros que están magníficas.
      Gracias por compartirlo.
      Un saludo. 🙂

  • Enviado por Anónimo el 30 Jul 2018, 21:38

    En ensalada, con cebolla, cilantro, aceite vegetal y mucho limón.
    para ver una película, en un pocillo comiéndolas con los dedos.
    son deliciosas!!

    • Enviado por GrupoIFA el 31 Jul 2018, 17:27

      ¡¡Tú sí que sabes!! 🙂 Muchas gracias por escribirnos para contarnos cómo las comes tú y por leernos, por supuesto. Un saludo.

      • Enviado por Anónimo el 26 Mar 2019, 23:49

        Crudas. Jajaja. Gracias por el post

        • Enviado por GrupoIFA el 29 Mar 2019, 14:00

          ¡Pues sí, así están riquísimas! 🙂 Gracias por leernos y escribirnos. Un saludo.

        • Enviado por Anónimo el 18 Abr 2019, 14:26

          crudas estan deliciosas

          • Enviado por GrupoIFA el 23 Abr 2019, 13:58

            ¿Si? Pues habrá que probarlas. 🙂 Muchas gracias por leernos y escribirnos.

  • Enviado por Anónimo el 27 Mar 2019, 22:26

    Me encantan en tortilla también un guiso que se llama cazuela de habas con un huevo por cada comensal

    • Enviado por GrupoIFA el 29 Mar 2019, 13:57

      ¡Qué gran idea! Nos gusta mucho tu propuesta. 🙂 Muchas gracias por leernos y escribirnos.

  • Enviado por Anónimo el 4 Abr 2019, 17:14

    En paella con ajitos tiernos están de lujo pero a mi me encanta pelarlas e ir comiéndolas así como van saliendo crudas. Es un vicio¡¡

    • Enviado por GrupoIFA el 5 Abr 2019, 10:41

      ¡Uy en paella, qué ricas! 🙂 ¡Gracias por tu sugerencia!

  • Enviado por Anónimo el 7 Abr 2019, 22:08

    En la provincia de Huelva preparan las habas enzapatadas, que es fácil de hacer y son riquísimas ??

    • Enviado por GrupoIFA el 9 Abr 2019, 13:50

      Nos apuntamos tu sugerencia, buscaremos la receta. ¡Muchas gracias por leernos y escribirnos! 🙂

  • Enviado por Anónimo el 8 Abr 2019, 16:33

    Tortilla de habas tiernas…qué rica!

    • Enviado por GrupoIFA el 9 Abr 2019, 13:49

      Uy, qué buena idea. 🙂 ¡Muchas gracias por tu recomendación!

  • Enviado por Anónimo el 14 Abr 2019, 10:00

    Crudas están buenísimas,sobre todo si están recién cogidas

    • Enviado por GrupoIFA el 15 Abr 2019, 09:41

      ¡Sin duda! 🙂 Gracias por leernos y escribirnos. Un saludo.

  • Enviado por Anónimo el 13 Jul 2019, 23:01

    Habitas con brocoli y choclito con su limon. Delii!!

    • Enviado por GrupoIFA el 16 Jul 2019, 12:02

      ¡Eso suena genial! Tomamos nota para hacerlo… 😉 ¡Gracias por leernos y escribirnos!

  • Enviado por Anónimo el 18 Oct 2019, 17:54

    A mi me gustan crudas acompañadas con pan y jamón crudo, pero también las como con arroz , y solas cocidas.me gustan de todas maneras

  • Enviado por Anónimo el 19 Nov 2019, 20:20

    Muy buenas sobre todo si se comen con un buen salado

  • Enviado por Anónimo el 20 Nov 2019, 05:12

    Son ricas como ensalada, habas cocidas, limón aceite y sal ?

  • Enviado por Anónimo el 21 Nov 2019, 13:05

    Me encantan con recado de tomate y unas ramitas de culantro.

  • Enviado por Anónimo el 19 Feb 2020, 13:34

    Ami también

  • Enviado por Anónimo el 2 Mar 2020, 20:21

    Habas fritas con cebolletas ….buenisimas

  • Enviado por Anónimo el 22 May 2020, 03:59

    AQUI EN EN DISTRITO FEDERAL MEXICO. CUANDO YA ESTAN SECAS, SE PREPARA UN A. DELICIOSA SOPA DE HABAS….
    O SE PREPARAN CON CHILE PIQUIN Y LIMON Y SE COMEN COMO BOTANA. SALUDOS

    • Enviado por GrupoIFA el 8 Abr 2022, 14:01

      Gracias por tu respuesta. Qué rica receta 😉

  • Enviado por Anónimo el 2 Ago 2020, 23:17

    Cuando está seca se remojar 24 cuatro horas. Y se ase bajo blanco

  • Enviado por Anónimo el 16 Sep 2020, 00:08

    Gracias por tan buenas información sobre el haba ,aquí en Canada es raro que se encuentre en venta pero yo las compro congeladas son muy ricas me recuerda mi infancia en Chile mi madre nos hacía siempre como ensalada.mil gracias nuevamente.

    • Enviado por Anónimo el 8 Feb 2021, 21:52

      EN la provincia de Huelva las comemos en ´´ZAPATA´´ simplemente habas verdes cocidas con poleo o culantro

    • Enviado por Anónimo el 25 Abr 2021, 20:52

      Las mejores habas del mundo son de la vega de Granada. Verdes y recién cortadas

    • Enviado por Anónimo el 18 Mar 2022, 17:16

      Soy de Valencia

      Soy de Valencia (España): las habas secas las ponemos a hervir con agua y hierba buena fresca y cuando ya estan un poco blandas se sirven como aperitivo.
      Las habas tiernas: fritas con embutido , las habas se rehogan en cazuela de barro y se añade el embutido. despues en entre pan y a disfrutar.

  • Enviado por Anónimo el 19 Abr 2021, 21:25

    Habas fritas con AOVE y cebolletas

  • Enviado por Anónimo el 25 Abr 2021, 20:54

    Las mejores habas del mundo las de churriana de la vega en Granada España insuperables dulces crujientes

  • Enviado por Anónimo el 26 May 2021, 15:50

    yo las habas de mayo siempre las he comido crudas ace ya 70 años.gracias por lere mi comentario saludos chao amigos…

  • Enviado por Anónimo el 14 Mar 2022, 20:12

    A mi, me encantan crudas, así las como.

  • Enviado por Anónimo el 18 Mar 2022, 17:33

    En Valencia (España), hay varias formas de guisarlas o crudas(tiernas), guisadas, las secas, se ponen a hervir con agua y hierba buena fresca (unas ramitas) y cuando estan algo blandas se sirven copo aperitivo, las tiernas, se rehogan con un poco de aceite en cazuela de barro y se frie embutido junto con ellas (longanizas y morcillas de cebolla) se suelen comer entre pan (Bocadillo) o en el plato, os invito a probarlo.

  • Enviado por Anónimo el 16 Abr 2022, 22:41

    Me gustan crudas

  • Enviado por Anónimo el 8 May 2022, 15:52

    Yo las como simplemente crudas que es como más me gustan, les echo un poquito de sal o las como con un poquito de bacalao salado. También me encantan frutas con jamon y huevo frito.

  • Enviado por Anónimo el 13 Ago 2022, 21:07

    Huffff son deliciosas tantos secas como verdes..yo tengo en el patio de la casa, hoy coji unas verdes y me hice una sopas con ellas, muy ricas

  • Enviado por Anónimo el 1 Oct 2022, 19:22

    Estofadas Ricas con leche de coco y pescado uuufff

    • Enviado por GrupoIFA el 3 Oct 2022, 10:36

      ¿Sueles hacer mucho esa receta? 🙂