Gracias al post que compartimos con vosotros recientemente ya estamos familiarizados con el atún y, para qué negarlo, hasta se nos ha llegado a abrir el apetito. Llegados a este punto, se hacía especialmente necesario el aportaros algo más de información acerca de dónde poder degustar algunas de las mejores recetas y creaciones realizadas con este velocista de los mares.
Sin ánimo de desmerecer al resto de zonas de la geografía española (algunas mundialmente famosas como origen del ‘Bonito del Cantábrico’, por ejemplo) y sus exquisitos platos, presentaciones y pinchos con atún, la provincia de Cádiz es famosa por vivir y saborear muy especialmente el Atún Rojo de Almadraba, del que dicen está “considerado en Japón y el resto de Europa como el mejor del mundo”.
Para homenajearlo como es debido cada año se celebran en la provincia múltiples ferias, tanto es así que Cádiz ha sido este año el destino invitado en Navatur, la Feria Internacional de Turismo de Navarra y como carta de presentación ¿qué mejor que la ‘Ruta del Atún de Almadraba?
La ruta
Palabra procedente del árabe, la almadraba es hoy en día uno de los artes de pesca utilizados para la captura del atún y que consiste en la instalación de un laberinto de redes en el paso de las piezas. Tradicionalmente había almadrabas en casi todas las ciudades costeras del Atlántico al Mediterráneo, pero en la actualidad la mayoría se concentran en el litoral gaditano con localidades como Conil, Barbate, Zahara de los Atunes o Tarifa como las más destacadas. Os destacamos un par de ellos.
Conil
Uno de los principales destinos en la provincia de Cádiz para el turismo de sol y playa. Entre los meses de abril y junio, su Mercado de abastos es un magnífico punto para comprar atún de almadraba, así como otras muchas especies piscícolas. Resulta especialmente interesante la celebración de la ‘Ruta del atún de almadraba’, que se celebra entre los meses de mayo y junio, y en la que una treintena de establecimientos elaboran una carta especial dedicada al túnido más famoso por la zona.
Zahara de los Atunes
En esta pedanía de Barbate se celebra la ‘Ruta del Atún’, que en este 2015 alcanzará su VII edición y que tendrá lugar entre los días 12 y 17 de mayo. Una cita que en 2014 contó con un total de 37 tapas participantes con nombres tan sugerentes como ‘Tulipa de tartar de Atún Rojo, ahumados y mango’, ‘Urímaki de Atún Rojo de Almadraba y espinacas con salsa tártara’ o ‘Delicia de Atún al estilo del Consorcio’.
Fuentes: Navartur y Ruta del Atún.
¡El atún que probé en Tarifa el verano pasado de lo mejorcito!
Zahara de los Atunes, precioso