Solomillo Wellington

Ingredientes:

600 g. de solomillo de ternera.
200 g. de champiñones.
1 chalota.
1 diente de ajo.
1 manojo de cebollino fresco.
1 o 2 plancha de hojaldre rectangular.
Mostaza de Dijón a la antigua.
8 lonchas de jamón ibérico.
1 yema de huevo para barnizar.
Aceite de Oliva.
Sal.
Pimienta.

Elaboración:

Para elaborar esta receta de Solomillo Wellington, primero salpimentamos el solomillo y sellamos en una sartén con aceite de oliva hasta que se dore un poquito. Sacamos de la sartén y dejamos enfriar.

A continuación, sofreímos la chalota, el ajo y los champiñones picados. Salpimentamos, retiramos del fuego y añadimos el cebollino picado.

Después, colocamos el film sobre la encimera y ponemos las lonchas de jamón encima.

Ponemos encima el sofrito de champiñones y colocamos el solomillo encima, untado previamente con mostaza de Dijon. Hacemos un rollo, cerramos el film por los extremos y refrigeramos al menos 30 minutos para que se compacte.

Extendemos la plancha de hojaldre sobre la superficie de trabajo, pintamos con huevo y colocamos el solomillo encima.

Cerramos el hojaldre, envolviendo bien la carne sin que quede ninguna abertura. Pintamos con huevo.

Con un rodillo para masas hacer la decoración sobre los recortes de hojaldre que nos haya sobrado y colocamos sobre el solomillo envuelto en hojaldre. Si no disponemos de este rodillo, podemos realizar la decoración que más nos guste, unas hojitas o unas marcas con la puntilla.

Horneamos a 180ºC durante 40 minutos o hasta que la carne esté a nuestro gusto y el hojaldre esté doradito. Sacamos del horno y ya podemos servir esta deliciosa receta de Solomillo Wellington.