Menestra de verduras con setas
Menestra de verduras con setas
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Ingredientes:

200 g. de setas de temporada (chantarela).
1 cebolleta.
50 g. de judías verdes.
75 g. de coliflor en ramilletes.
8 ajetes.
80 g. de guisantes.
50 g. de jamón serrano.
1 c/c. de harina.
75 ml. de vino de jerez.
100 ml. de caldo de verduras.
Perejil.
Aceite de Oliva.
Sal.

Elaboración:

Para elaborar esta receta de menestra de verduras con setas, primero limpiamos las setas y las cortamos si fuera necesario.

 

Lavamos las verduras y retiramos las hebras a las judías.

 

Limpiamos los ajetes y picamos la cebolleta y el resto de las verduras.

Picamos el jamón y reservamos.

 

Cocemos las verduras por separado (coliflor, judías verdes y guisantes) dejándolas al dente y las enfriamos rápidamente.

 

Pochamos la cebolleta y el jamón con Aceite de Oliva. Añadimos los ajetes y las setas, rehogamos todo unos segundos.

 

Incorporamos la harina,  mezclamos, mojamos con el vino y dejamos evaporar el alcohol.

 

Añadimos el caldo y dejamos hervir unos segundos.

 

Incorporamos el resto de las verduras, un poco de sal y dejamos cocer todo junto unos segundos.

 

Para terminar esta receta de menestra de verduras con setas, espolvoreamos con perejil picado, rectificamos de sal si fuera necesario y servimos.

TABLA NUTRICIONAL POR RACIÓN

  • Valor energético
  • VALOR ENERGÉTICO

    178 kcal.

  • Proteinas
  • PROTEÍNAS

    6,8 g.

  • Hidratos de carbono
  • HIDRATOS DE CARBONO

    7,2 g.

  • Grasas
  • GRASAS

    11,7 g.

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