Guisado de albóndigas

Para preparar unas albóndigas guisadas con patatas, empezamos cortando el pan en rodajas y empapándolo bien con la leche.

A continuación, pelamos las patatas, las cortamos en gajos y las freímos en una sartén con abundante aceite caliente hasta que estén doradas; escurrimos y reservamos.

Mezclamos en un bol la carne de ternera, la de cerdo, los ajos y el perejil picados, el huevo y el pan empapado con la leche; lo dejamos reposar al menos 30 minutos para que se integren bien los sabores; ponemos al punto de sal y de pimienta y damos forma a las albóndigas con las manos untadas de aceite.

Enharinamos las albóndigas y las freímos en abundante aceite caliente hasta que estén selladas y doradas por fuera.

En una cazuela ponemos un poco del aceite de freír las albóndigas, añadimos la cebolla y los ajos, ambos picados, y la hoja de laurel.

Cuando esté pochada la cebolla, incorporamos los pimientos y la zanahoria picada, dejamos que se frían y añadimos el tomate frito. Minutos después añadimos las albóndigas y el vino blanco, dejamos que hierva a fuego lento durante 10 minutos y rectificamos de sal.

Servimos las albóndigas bien calientes, con un poco de sal y los dados de patatas fritas.