Albóndigas de merluza
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Ingredientes:

Para las albóndigas:
400 g. de lomo de merluza.
60 g. de miga de pan blanco.
2 dientes de ajo.
1 huevo.
Harina.
Perejil fresco picado.
Aceite de Oliva.
Pimienta blanca.
Sal.

Para la salsa de zanahoria:
½ puerro (parte blanca).
3 zanahorias.
1 tomate maduro.
Pimienta.
Aceite de Oliva.
Sal.

Elaboración:

Para elaborar esta receta de albóndigas de merluza con salsa de zanahorias, primero troceamos el puerro y las zanahorias, las pochamos a fuego bajo con una cucharada de Aceite de Oliva; añadimos el tomate troceado, sal y pimienta. Comprobamos que esté todo bien pochado, añadimos 100 ml. de agua y dejamos hervir un par de minutos. Rectificamos de sal, trituramos la crema y la reservamos.

 

Cortamos el pescado en dados pequeños limpiándolo de piel y espinas.

 

Lo mezclamos con el pan remojado en leche y bien escurrido, añadimos 2 dientes de ajo picados muy finos, el perejil picado, huevo, sal y pimienta. Reservamos como mínimo 15 minutos en la nevera.

 

Con la masa resultante, vamos dando forma a las albóndigas y las enharinamos.

 

Finalmente las freímos en aceite muy caliente.

 

Acompañamos las albóndigas de merluza con la salsa de zanahoria y algún chip de patata.

  • Troceamos el puerro y las zanahorias y añadimos el tomate.1

    Troceamos el puerro y las zanahorias y añadimos el tomate.

  • Cortamos el pescado en dados.2

    Cortamos el pescado en dados.

  • Mezclamos el pescado con el pan remojado en leche.3

    Mezclamos el pescado con el pan remojado en leche.

  • Enharinamos las albóndigas.4

    Enharinamos las albóndigas.

  • Freímos las albóndigas.5

    Freímos las albóndigas.

TABLA NUTRICIONAL POR RACIÓN

  • Valor energético
  • VALOR ENERGÉTICO

    381 kcal.

  • Proteinas
  • PROTEÍNAS

    19,5 g.

  • Hidratos de carbono
  • HIDRATOS DE CARBONO

    23,2 g.

  • Grasas
  • GRASAS

    226 g.

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ver comentarios

  • Enviado por Anónimo el 2 Oct 2016, 11:36

    Excelente y riquisimo, me encanta el pescado. Gracias x compartir esta deliciosa receta. Saludos desde Asturias

    • Enviado por GrupoIFA el 3 Oct 2016, 12:38

      ¡Muchísimas gracias por tu comentario! Nos gusta que te guste. Esperamos seguir acertando con nuestras recetas.