Ingredientes:
Para las albóndigas:
400 g. de lomo de merluza.
60 g. de miga de pan blanco.
2 dientes de ajo.
1 huevo.
Harina.
Perejil fresco picado.
Aceite de Oliva.
Pimienta blanca.
Sal.
Para la salsa de zanahoria:
½ puerro (parte blanca).
3 zanahorias.
1 tomate maduro.
Pimienta.
Aceite de Oliva.
Sal.
Elaboración:
Para elaborar esta receta de albóndigas de merluza con salsa de zanahorias, primero troceamos el puerro y las zanahorias, las pochamos a fuego bajo con una cucharada de Aceite de Oliva; añadimos el tomate troceado, sal y pimienta. Comprobamos que esté todo bien pochado, añadimos 100 ml. de agua y dejamos hervir un par de minutos. Rectificamos de sal, trituramos la crema y la reservamos.
Cortamos el pescado en dados pequeños limpiándolo de piel y espinas.
Lo mezclamos con el pan remojado en leche y bien escurrido, añadimos 2 dientes de ajo picados muy finos, el perejil picado, huevo, sal y pimienta. Reservamos como mínimo 15 minutos en la nevera.
Con la masa resultante, vamos dando forma a las albóndigas y las enharinamos.
Finalmente las freímos en aceite muy caliente.
Acompañamos las albóndigas de merluza con la salsa de zanahoria y algún chip de patata.
1Troceamos el puerro y las zanahorias y añadimos el tomate.
2Cortamos el pescado en dados.
3Mezclamos el pescado con el pan remojado en leche.
4Enharinamos las albóndigas.
5Freímos las albóndigas.
TABLA NUTRICIONAL POR RACIÓN
-
VALOR ENERGÉTICO
381 kcal.
-
PROTEÍNAS
19,5 g.
-
HIDRATOS DE CARBONO
23,2 g.
-
GRASAS
226 g.
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Excelente y riquisimo, me encanta el pescado. Gracias x compartir esta deliciosa receta. Saludos desde Asturias
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