Ingredientes:
Para las albóndigas:
400 g. de lomo de merluza.
60 g. de miga de pan blanco.
2 dientes de ajo.
1 huevo.
Harina.
Perejil fresco picado.
Aceite de Oliva.
Pimienta blanca.
Sal.
Para la salsa de zanahoria:
½ puerro (parte blanca).
3 zanahorias.
1 tomate maduro.
Pimienta.
Aceite de Oliva.
Sal.
Elaboración:
Para elaborar esta receta de albóndigas de merluza con salsa de zanahorias, primero troceamos el puerro y las zanahorias, las pochamos a fuego bajo con una cucharada de Aceite de Oliva; añadimos el tomate troceado, sal y pimienta. Comprobamos que esté todo bien pochado, añadimos 100 ml. de agua y dejamos hervir un par de minutos. Rectificamos de sal, trituramos la crema y la reservamos.
Cortamos el pescado en dados pequeños limpiándolo de piel y espinas.
Lo mezclamos con el pan remojado en leche y bien escurrido, añadimos 2 dientes de ajo picados muy finos, el perejil picado, huevo, sal y pimienta. Reservamos como mínimo 15 minutos en la nevera.
Con la masa resultante, vamos dando forma a las albóndigas y las enharinamos.
Finalmente las freímos en aceite muy caliente.
Acompañamos las albóndigas de merluza con la salsa de zanahoria y algún chip de patata.
1Troceamos el puerro y las zanahorias y añadimos el tomate.
2Cortamos el pescado en dados.
3Mezclamos el pescado con el pan remojado en leche.
4Enharinamos las albóndigas.
5Freímos las albóndigas.
TABLA NUTRICIONAL POR RACIÓN
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VALOR ENERGÉTICO
381 kcal.
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PROTEÍNAS
19,5 g.
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HIDRATOS DE CARBONO
23,2 g.
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GRASAS
226 g.
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(11 votos)
Excelente y riquisimo, me encanta el pescado. Gracias x compartir esta deliciosa receta. Saludos desde Asturias
¡Muchísimas gracias por tu comentario! Nos gusta que te guste. Esperamos seguir acertando con nuestras recetas.
Quiero probar hacer.
Seguro que te salen estupendas. Ya nos contarás.