Ingredientes:
500 g. de alubia canela.
1 chorizo.
1 oreja.
300 g. de panceta.
1 hueso de jamón.
1 zanahoria.
1 puerro.
1 cebolla.
1 cabeza de ajos.
1 tomate.
Unas hojas de laurel.
Sal.
Elaboración:
Para preparar esta receta de alubias canela con sus sacramentos, lo primero de todo será hidratar las alubias el día anterior con abundante agua.
Limpiamos la panceta y la oreja de posible vello con ayuda de un soplete.
Escaldamos en agua los chorizos, el jamón, la panceta y la oreja, hasta que de un hervor. Mientras, introducimos las alubias escurridas con las verduras, cubrimos de agua y hervimos a fuego bajo. Añadimos las carnes a las alubias y, a mitad de cocción, echamos un poco de agua fría para cortar la cocción.
Cocinamos las alubias hasta que estén tiernas. Rescatamos la verdura cocida y trituramos hasta obtener un puré fino. Pasamos por un chino y añadimos al guiso.
Corregimos el punto de sal. Troceamos las viandas y servimos las alubias canela con sus sacramentos.
1Ingredientes
2Limpiamos la panceta y la oreja de posible vello.
3Escaldamos en agua los ingredientes.
4Rescatamos la verdura cocida, trituramos y añadimos al guiso.
5Corregimos a punto de sal y troceamos las viandas.
6Servimos las alubias canela con sus sacramentos.
TABLA NUTRICIONAL POR RACIÓN
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VALOR ENERGÉTICO
550 kcal
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PROTEÍNAS
29,6 g
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HIDRATOS DE CARBONO
29,7 g
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GRASAS
31,1 g
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