Arroz a la cubana con plátano

Para preparar esta receta de arroz a la cubana, calentamos en una cazuela abundante agua y, cuando hierva, echamos el arroz moviéndolo con una cuchara de madera para que no se apelmace. Dejamos cocer durante 12 ó 15 minutos, lo colamos, lo pasamos por agua fría y lo reservamos en un colador.

En una sartén ponemos aceite a calentar y, cuando estén su punto, freímos los plátanos pelados y cortados en dos. Escurrimos y reservamos.

En la cazuela inicial ponemos a calentar la mantequilla, una vez derretida, echamos el arroz bien escurrido. Sazonamos con sal y rehogamos bien.

Freímos los huevos de uno en uno intentando que tengan forma bonita.

Colocamos el arroz en el centro del plato, servimos la salsa de tomate por encima, a un lado los huevos fritos y al otro los plátanos.