Ingredientes:
1 tomate rojo.
40 g. de judías verdes.
40 g. de espárragos.
60 g. de pimiento rojo.
1 alcachofa.
90 g. de coliflor.
1 ñora.
2 dientes de ajo.
180 g. de arroz redondo.
600 ml. de caldo de verduras.
Aceite de oliva.
Sal.
Elaboración:
Separamos la coliflor en ramilletes. Lavamos y troceamos las judías, los espárragos y el pimiento.
Limpiamos las alcachofas, retiramos las hojas más duras y cortamos dejando solo el corazón y el tallo. Pelamos el tomate y retiramos las semillas, lo cortamos en dados.
Añadimos un poco de aceite a la paella, dejamos que se caliente a fuego medio e incorporamos la alcachofa partida en gajos. A continuación añadimos las judías verdes, la coliflor y los espárragos, dejamos freír unos minutos. Agregamos el pimiento y los ajos cortados en láminas. Cuando empiece a coger color incorporamos el tomate, dejamos que se fría.
Mientras, elaboramos un majado con las ñoras, el ajo y perejil picado, lo añadimos por ese orden al mortero.
Una vez frito el tomate, incorporamos el arroz dejándolo rehogar durante unos segundos a fuego moderado.
Mojamos el arroz con el caldo de verduras caliente, reservamos un poco de caldo para desleír el majado. Rectificamos de sal y dejamos hervir durante 18 minutos, a mitad de cocción agregamos el majado.
Dejamos reposar 5 minutos y servimos.
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Ingredientes
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Separamos la coliflor en ramilletes
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Troceamos las judías, los espárragos y el pimiento.
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Limpiamos las alcachofas.
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Pelamos el tomate y cortamos en dados.
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Añadimos las alcachofas a la paella.
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Añadimos las judías verdes, la coliflor y los espárragos.
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Agregamos el pimiento y los ajos.
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Incorporamos el tomate.
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Elaboramos un majado.
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Incorporamos el arroz.
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Añadimos el caldo de verduras
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Añadimos el majado.
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Dejamos reposar y servimos.
TABLA NUTRICIONAL POR RACIÓN
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VALOR ENERGÉTICO
447 kcal
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PROTEÍNAS
9,4 g
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HIDRATOS DE CARBONO
80 g
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GRASAS
11,5 g
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Exquisito y sano.