Arroz con Verduras
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Ingredientes:

1 tomate rojo.
40 g. de judías verdes.
40 g. de espárragos.
60 g. de pimiento rojo.
1 alcachofa.
90 g. de coliflor.
1 ñora.
2 dientes de ajo.
180 g. de arroz redondo.
600 ml. de caldo de verduras.
Aceite de oliva.
Sal.

Elaboración:

 

Separamos la coliflor en ramilletes. Lavamos y troceamos las judías, los espárragos y el pimiento.

 

Limpiamos las alcachofas, retiramos las hojas más duras y cortamos dejando solo el corazón y el tallo. Pelamos el tomate y retiramos las semillas, lo cortamos en dados.

 

Añadimos un poco de aceite a la paella, dejamos que se caliente a fuego medio e incorporamos la alcachofa partida en gajos. A continuación añadimos las judías verdes, la coliflor y los espárragos, dejamos freír unos minutos. Agregamos el pimiento y los ajos cortados en láminas. Cuando empiece a coger color incorporamos el tomate, dejamos que se fría.

 

Mientras, elaboramos un majado con las ñoras, el ajo y perejil picado, lo añadimos por ese orden al mortero.

 

Una vez frito el tomate, incorporamos el arroz dejándolo rehogar durante unos segundos a fuego moderado.

 

Mojamos el arroz con el caldo de verduras caliente, reservamos un poco de caldo para desleír el majado. Rectificamos de sal y dejamos hervir durante 18 minutos, a mitad de cocción agregamos el majado.

 

Dejamos reposar 5 minutos y servimos.

 

  • Ingredientes1

    Ingredientes

  • Separamos la coliflor en ramilletes 2

    Separamos la coliflor en ramilletes

  • Troceamos las judías, los espárragos y el pimiento. 3

    Troceamos las judías, los espárragos y el pimiento.

  • Limpiamos las alcachofas.4

    Limpiamos las alcachofas.

  • Pelamos el tomate y cortamos en dados. 5

    Pelamos el tomate y cortamos en dados.

  • Añadimos las alcachofas a la paella. 6

    Añadimos las alcachofas a la paella.

  • Añadimos las judías verdes, la coliflor y los espárragos. 7

    Añadimos las judías verdes, la coliflor y los espárragos.

  • Agregamos el pimiento y los ajos. 8

    Agregamos el pimiento y los ajos.

  • Incorporamos el tomate. 9

    Incorporamos el tomate.

  • Elaboramos un majado.10

    Elaboramos un majado.

  • Incorporamos el arroz. 11

    Incorporamos el arroz.

  • Añadimos el caldo de verduras12

    Añadimos el caldo de verduras

  • Añadimos el majado.13

    Añadimos el majado.

  • Dejamos reposar y servimos. 14

    Dejamos reposar y servimos.



TABLA NUTRICIONAL POR RACIÓN

  • Valor energético
  • VALOR ENERGÉTICO

    447 kcal

  • Proteinas
  • PROTEÍNAS

    9,4 g

  • Hidratos de carbono
  • HIDRATOS DE CARBONO

    80 g

  • Grasas
  • GRASAS

    11,5 g

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