Bizcocho de zanahoria y chocolate al aceite de olivaBizcocho de zanahoria y chocolate al aceite de oliva
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Ingredientes:

Para 6 personas:

70 ml de aceite de aceite de oliva.
½ aina de vainilla
½ vaina de canela
1 raspadura de naranja
100 g de azúcar
1 huevo
115 g de puré de zanahorias (100 g de zanahorias peladas)
100 g de harina de trigo
16 g de levadura en polvo
Un pellizco de sal
60 g de cobertura de chocolate
60 g de nata líquida

Elaboración:

Para elaborar un bizcocho de zanahoria y chocolate al aceite de oliva, ponemos a hervir 200 ml de agua, agregamos las zanahorias peladas y picadas en lonchas finas y las cocemos durante unos 7 minutos, o hasta que estén cocidas. Colamos y reservamos el agua de cocción. Trituramos las zanahorias junto con 15 ml de agua de cocción. Reservarnos el puré y enfriamos.

Por otro lado, disponemos dentro de un cazo, el aceite de oliva, la canela y la vaina de vainilla abierta con las simientes raspadas en el interior. Calentamos poco a poco, hasta alcanzar 100ºC. Dejamos entibiar y retiramos las vainas para posteriores usos. Agregamos la raspadura de naranja.

Agregamos el azúcar al aceite con simientes y mezclamos con unas varillas. A continuación, añadimos el huevo y batimos hasta incorporar homogéneamente. Reservamos.

Picamos el chocolate y retiramos sobre un bol seco. Ponemos a hervir la nata y en cuanto levante ésta, bajamos unos grados y añadimos el chocolate poco a poco. Removemos concéntricamente hasta obtener una crema de chocolate.

Con ayuda de una espátula, añadimos el puré de zanahorias al batido de aceite, azúcar y huevo, mezclando homogéneamente. Después, agregamos la crema de chocolate hasta obtener una unión firme. Añadimos la carga de harina y la levadura, poco a poco, moviendo de arriba abajo con movimientos circulares, quedando bien homogéneo el batido final.

Untamos un molde de horno con mantequilla y harina, lo más fino posible. Con el horno precalentado a 200º C, disponemos la masa final sobre la bandeja, con cuidado de no despegar la harina de las paredes. Horneamos el bizcocho, a 180ºC durante 22 minutos.

Retiramos y, cuando temple el bizcocho, desmoldamos. Servimos templado o frío.

    TABLA NUTRICIONAL POR RACIÓN

    • Valor energético
    • VALOR ENERGÉTICO

      357 kcal

    • Proteinas
    • PROTEÍNAS

      12,6 g

    • Hidratos de carbono
    • HIDRATOS DE CARBONO

      39 g

    • Grasas
    • GRASAS

      15,9 g

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    ver comentarios

    • Enviado por Anónimo el 28 Dic 2016, 11:47

      215 gramos de levadura en polvo???? No será . muchoooo???

      • Enviado por GrupoIFA el 2 Ene 2017, 11:42

        Tienes toda la razón del mundo, ha sido una ‘pequeña’ errata que corregimos ahora mismo.

        Muchas gracias por leernos y por tu buen ojo.

        Un saludo y… ¡Feliz año nuevo! :)