
Ingredientes:
2 solomillos de cerdo ibérico.
Para la maceración:
2 dientes de ajo.
1 cucharadita de pimentón.
Pimienta negra.
Tomillo.
100 ml. de vino blanco.
1 cucharadita de curry en polvo.
16 láminas de tocino ibérico.
2 pimientos verdes.
2 pimientos rojos.
Aceite de Oliva.
Pimienta.
Sal.
Para el cuscús:
100 g. de sémola de trigo precocido.
1 calabacín.
1 zanahoria.
Corteza de ½ naranja escaldada.
Zumo de 1 naranja.
2 cucharadas de zumo de limón.
Aceite de Oliva.
Sal.
Elaboración:
Para elaborar esta receta de cerdo con verduras y cuscús, primero cocemos el cuscús en un recipiente y añadimos el zumo de naranja y el zumo de limón. Una vez ha absorbido el jugo, incorporamos el aceite, la corteza de naranja cocida y cortada en dados, la zanahoria rallada, el calabacín en dados y lo ponemos a punto de sal.
Cortamos en dados los solomillos y los ponemos en un recipiente junto con los ajos picados, el pimentón, la pimienta, el tomillo, el curry, el vino blanco y un chorro de Aceite de Oliva. Lo dejamos en maceración durante 12 horas.
Cortamos en láminas del mismo tamaño el tocino y los pimientos. Vamos insertando la carne, los pimientos con la panceta, repitiendo, hasta que llenemos la brocheta.
Hacemos las brochetas en la plancha a fuego vivo y las colocamos en un plato. Decoramos las brochetas de cerdo con verduras con una ramita de tomillo y las acompañamos del cuscús.
TABLA NUTRICIONAL POR RACIÓN
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VALOR ENERGÉTICO
562 kcal.
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PROTEÍNAS
38,6 g.
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HIDRATOS DE CARBONO
15,7 g.
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GRASAS
36,5 g.
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me encanto gracias. ya lo pongo en práctica.