Brochetas de cerdo con cuscúsBrochetas de cerdo con cuscús
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Ingredientes:

2 solomillos de cerdo ibérico.

Para la maceración:
2 dientes de ajo.
1 cucharadita de pimentón.
Pimienta negra.
Tomillo.
100 ml. de vino blanco.
1 cucharadita de curry en polvo.
16 láminas de tocino ibérico.
2 pimientos verdes.
2 pimientos rojos.
Aceite de Oliva.
Pimienta.
Sal.

Para el cuscús:
100 g. de sémola de trigo precocido.
1 calabacín.
1 zanahoria.
Corteza de ½ naranja escaldada.
Zumo de 1 naranja.
2 cucharadas de zumo de limón.
Aceite de Oliva.
Sal.

Elaboración:

Para elaborar esta receta de cerdo con verduras y cuscús, primero cocemos el cuscús en un recipiente y añadimos el zumo de naranja y el zumo de limón. Una vez ha absorbido el jugo, incorporamos el aceite, la corteza de naranja cocida y cortada en dados, la zanahoria rallada, el calabacín en dados y lo ponemos a punto de sal.

 

Cortamos en dados los solomillos y los ponemos en un recipiente junto con los ajos picados, el pimentón, la pimienta, el tomillo, el curry, el vino blanco y un chorro de Aceite de Oliva. Lo dejamos en maceración durante 12 horas.

 

Cortamos en láminas del mismo tamaño el tocino y los pimientos. Vamos insertando la carne, los pimientos con la panceta, repitiendo, hasta que llenemos la brocheta.

 

Hacemos las brochetas en la plancha a fuego vivo y las colocamos en un plato. Decoramos las brochetas de cerdo con verduras con una ramita de tomillo y las acompañamos del cuscús.

    TABLA NUTRICIONAL POR RACIÓN

    • Valor energético
    • VALOR ENERGÉTICO

      562 kcal.

    • Proteinas
    • PROTEÍNAS

      38,6 g.

    • Hidratos de carbono
    • HIDRATOS DE CARBONO

      15,7 g.

    • Grasas
    • GRASAS

      36,5 g.

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