Brochetas de pescado con fruta y salsa pesto
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Ingredientes:

8 palos de brocheta.
300 g. de atún fresco.
8 tomatitos cherry.
1 mango.
1 cebolleta.
8 langostinos.
1 pimiento rojo dulce.
Aceite de oliva.
Pimienta.
Sal.

Para el pesto:
1 ramillete de albahaca.
1 cucharada de piñones.
1 diente de ajo.
Aceite de oliva.
Sal.

Elaboración:

Para preparar esta receta de brochetas de pescado con fruta y salsa pesto, pelamos la cebolleta y los langostinos. Reservamos. Cortamos en dados el mango y la cebolleta, lavamos los tomatitos cherry y los cortamos por la mitad.

 

Cortamos el atún fresco y el pimiento rojo en dados del mismo tamaño. Insertamos todos los ingredientes en las brochetas, añadimos sal, pimienta y aceite. Cocinamos en una sartén o en una parrilla hasta que se doren.

 

Mientras tanto preparamos el pesto, machacamos en un mortero el ajo, la albahaca y los piñones, cubrimos de aceite y añadimos un poco de sal.

Servimos las brochetas de pescado con fruta calientes y añadimos la salsa de pesto por encima.

  • Pelamos la cebolleta y los langostinos. Cortamos en dados el mango y la cebolleta.1

    Pelamos la cebolleta y los langostinos. Cortamos en dados el mango y la cebolleta.

  • Cortamos el atún fresco y el pimiento rojo en dados.2

    Cortamos el atún fresco y el pimiento rojo en dados.

  • Insertamos todos los ingredientes en las brochetas.3

    Insertamos todos los ingredientes en las brochetas.

  • Preparamos el pesto, machacamos en un mortero el ajo, la albahaca y los piñones.4

    Preparamos el pesto, machacamos en un mortero el ajo, la albahaca y los piñones.

TABLA NUTRICIONAL POR RACIÓN

  • Valor energético
  • VALOR ENERGÉTICO

    461 kcal

  • Proteinas
  • PROTEÍNAS

    24,9 g

  • Hidratos de carbono
  • HIDRATOS DE CARBONO

    9,3 g

  • Grasas
  • GRASAS

    35,6 g

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