Ingredientes:
8 palos de brocheta.
300 g. de atún fresco.
8 tomatitos cherry.
1 mango.
1 cebolleta.
8 langostinos.
1 pimiento rojo dulce.
Aceite de oliva.
Pimienta.
Sal.
Para el pesto:
1 ramillete de albahaca.
1 cucharada de piñones.
1 diente de ajo.
Aceite de oliva.
Sal.
Elaboración:
Para preparar esta receta de brochetas de pescado con fruta y salsa pesto, pelamos la cebolleta y los langostinos. Reservamos. Cortamos en dados el mango y la cebolleta, lavamos los tomatitos cherry y los cortamos por la mitad.
Cortamos el atún fresco y el pimiento rojo en dados del mismo tamaño. Insertamos todos los ingredientes en las brochetas, añadimos sal, pimienta y aceite. Cocinamos en una sartén o en una parrilla hasta que se doren.
Mientras tanto preparamos el pesto, machacamos en un mortero el ajo, la albahaca y los piñones, cubrimos de aceite y añadimos un poco de sal.
Servimos las brochetas de pescado con fruta calientes y añadimos la salsa de pesto por encima.
- 1
Pelamos la cebolleta y los langostinos. Cortamos en dados el mango y la cebolleta.
- 2
Cortamos el atún fresco y el pimiento rojo en dados.
- 3
Insertamos todos los ingredientes en las brochetas.
- 4
Preparamos el pesto, machacamos en un mortero el ajo, la albahaca y los piñones.
TABLA NUTRICIONAL POR RACIÓN
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VALOR ENERGÉTICO
461 kcal
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PROTEÍNAS
24,9 g
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HIDRATOS DE CARBONO
9,3 g
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GRASAS
35,6 g
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