Canapé de anchoas y aceitunas negras

Para elaborar esta receta de canapé de anchoas con aceitunas negras, sacamos los filetes de anchoas de los botes y escurrimos del aceite de la conserva.

Una vez bien escurrido, picamos lo más fino que podamos. Reservamos en un bol.

Ponemos a calentar una cazuela con agua y, cuando rompa a hervir, añadimos sal, un chorrito de vinagre y los huevos. Pasados unos 8 minutos, los sacamos, enfriamos, pelamos y picamos tan fino como sea posible. Reservamos.

Deshuesamos las aceitunas negras y picamos lo más finamente que sea posible.

Picamos también los pepinillos en vinagre; una vez escurridos, reservamos.

Mezclamos los ingredientes reservados con anterioridad (anchoas, huevos, aceitunas y pepinillos). Añadirles un chorro de Aceite de Oliva Virgen, para ligar todos los ingredientes.

Una vez ligados y mezclados todos los ingredientes, rellenamos las tartaletas, haciéndoles un montoncito en la parte superior. Decoramos con unas ramitas de perejil y ya podemos servir nuestra receta de canapé de anchoas con aceitunas negras.