Canelones de pollo asado
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Ingredientes:

16 obleas de canelones.
Restos de pollo asado (½ pollo aprox.).
150 g. de setas de temporada.
1 cebolla.
1 puerro.
3 dientes de ajo.
1 tomate rojo.
50 ml. de brandy.
4 cucharadas de aceite de oliva.
60 g. de foie o pate (resto).
40 g. de queso parmesano o restos de queso.

Para la bechamel:
350 ml. de leche.
350 ml.de caldo de pollo.
50 g. de mantequilla.
70 g. de harina.
50 g. de cebolla.
Sal.
Pimienta.
1 chorrito de Brandy.
Nuez moscada.

Elaboración:

Para elaborar estos canelones de pollo asado, limpiamos la carne del pollo y separamos los huesos y ternillas. Picamos en dados y reservamos.

 

Sofreímos a fuego bajo con un par de cucharadas de aceite, la cebolla, el puerro y los ajos bien picados. Cuando este pochado, incorporamos el tomate rallado y dejamos que se fría.

 

Añadimos las setas bien limpias en trozos, dejamos sofreír unos segundos y agregamos el pollo. A continuación, regamos con el brandy, dejamos reducir y añadimos un poco de jugo del propio pollo. Dejamos hervir hasta que se consuma el caldo.

Agregamos el paté troceado y mezclamos. Rectificamos de sal y pimienta, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

 

Aparte, cocemos las obleas de canelones o las hidratamos, dependiendo cuales nos gusten más.

Enfriamos, escurrimos las obleas sobre un paño de cocina limpio y reservamos.

 

Para la bechamel:

Sofreímos la cebolla bien picada con la mantequilla a fuego lento hasta que empiece a dorar. Incorporamos la harina y dejamos que se tueste ligeramente, añadimos el caldo junto con la leche, dejamos hervir 10 minutos a fuego lento sin dejar de mover. Después,  añadimos un chorrito de brandy, la nuez moscada y rectificamos de sal y pimienta.

 

 

Disponemos el relleno sobre las obleas y enrollamos formando los canelones. Colocamos los canelones en una bandeja de horno sobre una capa fina de bechamel, y cubrimos con otra capa. Espolvoreamos con queso parmesano o restos de quesos curados y rallados.

 

Finalmente, introducimos los canelones de pollo asado en el horno a 200ºC hasta que estén gratinados. Servimos caliente y , si se desea, acompañados de algunas setas.

TABLA NUTRICIONAL POR RACIÓN

  • Valor energético
  • VALOR ENERGÉTICO

    575 kcal

  • Proteinas
  • PROTEÍNAS

    31,5 g

  • Hidratos de carbono
  • HIDRATOS DE CARBONO

    37,3 g

  • Grasas
  • GRASAS

    31 g

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