Cocido con rape y huevo escalfado

Para preparar un cocido con rape y huevo escalfado, empezamos poniendo en la víspera los garbanzos en remojo con agua templada.

En una olla grande, con abundante agua fría, introducimos la carne, el hueso de jamón, la punta del jamón y el tocino. Ponemos a calentar y, cuando empiece a hervir, limpiamos el caldo de impurezas y echamos los garbanzos escurridos de su agua.

Cuando vuelva a romper el hervor, bajamos el fuego para que cueza lentamente e incorporamos la gallina y las verduras. Las dejamos a fuego lento unas 2 horas y, conforme vayan estando cocidos los ingredientes, los retiramos y escurrimos.

Una vez fuera, cortamos las verduras en dados y las carnes en trozos pequeños.

Volvemos a echar las verduras y las carnes en el caldo, agregamos los coditos de pasta y los dejamos cocer unos 3 minutos.

Si hubiera exceso de caldo, retiramos el necesario para que cubra un par de centímetros las verduras. Una vez hierva, introducimos los filetes de rape y, al minuto, los huevos. Escalfamos en el caldo hirviendo unos 3 minutos y ya podemos servir nuestro cocido de pescado.