crema de calabaza con vieiras

Ingredientes:

540 g. de calabaza.
½ cebolla.
1 zanahoria.
10 g. de apio.
4 ajetes grandes.
4 chalotas.
4 vieiras.
500 ml. de caldo de verduras.
Tomillo fresco.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Sal.

Elaboración:

Para elaborar esta receta de crema de calabaza con vieiras y ajetes, primero limpiamos la calabaza, la cebolla, la zanahoria, apio y las chalotas y las cortamos en trozos menudos.

A continuación, doramos las verduras cortadas en una cazuela con un par de cucharadas de Aceite de Oliva a fuego medio.

Incorporamos el caldo de verduras y cocemos tapado unos 10 minutos.

Mientras tanto, doramos con un poco de aceite las vieiras limpias y los ajetes limpios y troceados.

Trituramos las verduras, pasamos por un colador y ponemos a punto de sal.

Servimos la crema de calabaza con vieiras y ajetes y decoramos con briznas de tomillo fresco.