Crema de calabaza

Para preparar esta crema de calabaza, pelamos y cortamos la calabaza, las zanahorias y la patata; picamos el puerro y las cebolletas. Reservamos un poco de calabaza para hacer las chips.

Dentro de una olla exprés, sofreímos la cebolleta y el puerro; una vez pochados, añadimos la zanahoria, la patata y la calabaza. Rehogamos unos minutos y cubrimos con agua.

Dejamos hervir las hortalizas 5 minutos aproximadamente según suban la presión de la olla, trituramos y pasamos por un colador. Rectificamos de sal.

Para las chips: cortamos la calabaza muy fina y freímos en una sartén con abundante aceite. Reservamos.

Servimos la crema y decoramos con unas chips de calabaza, un hilo de aceite de oliva y cebollino picado. Podemos disfrutar de esta crema de calabaza tanto fría como caliente.

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