Crema de hongos y castañas con pato confitado
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Ingredientes:

½ cebolla.
1 puerro.
800 g. de hongos o setas variadas.
350 ml. de caldo de ave.
150 ml. de nata líquida.
150 g. de puré de castañas preparado (sin azúcar).
1 muslo de pato confitado.
Aceite de oliva.
Perejil.
Sal.

Elaboración:

Para elaborar esta receta de crema de hongos y castañas con pato confitado, sofreímos en una sartén con un poco de aceite la cebolla y la parte blanca del puerro, todo muy bien picado.

 

Después, limpiamos los hongos (reservamos algunos sombreros) y lo añadimos al sofrito.

Al cabo de 5 minutos, agregamos el caldo de ave y dejamos cocer durante 10 minutos.

 

A continuación, añadimos el puré de castañas, trituramos toda la mezcla y lo pasamos por un colador fino. Incorporamos la nata, dejamos que hierva 1 minuto y ponemos a punto de sal.

 

En otra sartén, salteamos la cebolla picada restante, añadimos los sombreros de los hongos reservados con un poco de aceite y sal. Los dejamos hasta que estén dorados e incorporamos la carne de pato deshuesada y desmenuzada. Cocinamos todo junto para que se integren lo sabores, rectificamos de sal, retiramos y reservamos.

 

Para terminar esta receta de crema de hongos y castañas con pato confitado, con ayuda de un molde, colocamos en el centro de un plato hondo la mezcla de carne y setas.

Ya en la mesa, servimos la sopa caliente alrededor y decoramos con un toque de perejil.

TABLA NUTRICIONAL POR RACIÓN

  • Valor energético
  • VALOR ENERGÉTICO

    347 kcal

  • Proteinas
  • PROTEÍNAS

    17,7 g

  • Hidratos de carbono
  • HIDRATOS DE CARBONO

    11,2 g

  • Grasas
  • GRASAS

    24,7 g

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