Receta de dipping de guacamole

Ingredientes:

Para 4 personas:

2 aguacates maduros.
1 lima.
1 diente de ajo.
1 cucharada de cilantro fresco picado.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1/5 (40 g. aprox.) de cebolla morada muy picada.
½ cucharadita de chile serrano picado.
½ cucharadita de jalapeño encurtido picado.
1 cucharada de tomate picado.
Sal.
Pimienta blanca.

Elaboración:

Pelamos los aguacates practicando un corte al medio, alrededor de la carne hasta tocar hueso, de manera transversal. Giramos ambas piezas de aguacate y separamos. Con una cuchara o clavando un cuchillo en el hueso, retiramos éste.
Sin sacar la carne de las mitades del aguacate, practicamos unos cortes en la carne sin llegar afectar a la cáscara que los contiene.

Retiramos la carne con ayuda de una cuchara sopera, raspando sobre la dura piel y rebañando toda la carne del aguacate.

Introducimos dentro de un bol, salpimentamos y regamos con el zumo de la lima. Espolvoreamos con la cebolla roja, el jalapeño, el chile, el diente de ajo machacado y el cilantro. Machacamos hasta obtener una pasta con grumos.

Añadimos el tomate y el aceite de oliva, removemos y corregimos de sal.