Ensalada de lentejas y pulpoEnsalada de lentejas y pulpo
Twitter Facebook G+

Ingredientes:

300 g. de lentejas pardinas hidratadas.
1 pulpo pequeño.
500 g. de mejillones.
1 cebolleta.
1 pimiento rojo pequeño.
1 pimiento verde pequeño.
2 tomates maduros.
Aceite de Oliva.
Perejil.
Sal.
Vinagre de manzana.
Laurel.
Pimienta negra en grano.

Elaboración:

Ponemos en abundante agua unos 10 granos de pimienta negra, un puñado de sal y 3 hojas de laurel a hervir, añadimos el pulpo limpio y lo cocemos  hasta que este blando. El tiempo de cocción variar·, dependiendo del tamaño del pulpo. Reservamos el pulpo y el agua.

 

Cocemos en su propio vapor los mejillones y reservamos el caldo y la carne, desechando las conchas.

 

Ponemos a hervir las lentejas en el agua de cocción del pulpo y el agua de los mejillones, previamente coladas y libres de impurezas. Una vez cocidas, las colamos y reservamos.

 

Picamos lo más fino que podamos los pimientos, la cebolleta y los tomates pelados y despepitados.

 

Cortamos en trozos medianos el pulpo y lo mezclamos con las verduras picadas, las lentejas y los mejillones, aliñamos al gusto con aceite de oliva y vinagre de manzana.

    TABLA NUTRICIONAL POR RACIÓN

    • Valor energético
    • VALOR ENERGÉTICO

      300 kcal.

    • Proteinas
    • PROTEÍNAS

      20,4 g.

    • Hidratos de carbono
    • HIDRATOS DE CARBONO

      14,4 g.

    • Grasas
    • GRASAS

      16,9 g.

    deja tu comentario


    ver comentarios