Ensalada de verduras asadas con queso azul y vinagreta romescu
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Ingredientes:

2 remolachas.
4 zanahorias.
2 nabos.
4 patatas pequeñas.
100 g. de queso azul.

Para la vinagreta:
2 cucharadas de salsa romesco.
3-4 cucharadas de Aceite de Oliva (27 g.)
2 cucharadas de vinagre (15 g.)
Sal.

Elaboración:

Para elaborar esta receta de ensalada de verduras con queso azul y vinagreta de romesco, primero cortamos todas las verduras por la mitad o en cuartos si son muy grandes.

 

Después, colocamos las verduras con sal, pimienta y aceite en una bandeja del horno, tapadas, y horneamos a 180ºC, durante aproximadamente 1 hora. Destapamos en el último cuarto de hora.

 

Mientras, preparamos la vinagreta mezclando el romesco con el aceite y el vinagre y rectificamos de sal.

 

Añadimos la vinagreta sobre las verduras y repartimos el queso por encima.

  • Ingredientes.1

    Ingredientes.

  • Cortamos todas las verduras por la mitad o en cuartos.2

    Cortamos todas las verduras por la mitad o en cuartos.

  • Añadimos el aceite.3

    Añadimos el aceite.

  • Preparamos la vinagreta mezclando el romesco con el aceite y el vinagre4

    Preparamos la vinagreta mezclando el romesco con el aceite y el vinagre

TABLA NUTRICIONAL POR RACIÓN

  • Valor energético
  • VALOR ENERGÉTICO

    236 kcal.

  • Proteinas
  • PROTEÍNAS

    6,6 g.

  • Hidratos de carbono
  • HIDRATOS DE CARBONO

    8,1 g.

  • Grasas
  • GRASAS

    19,3 g.

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