Ensalada de pollo con quinoa
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Ingredientes:

120 g. de pollo asado.
100 g. de quinoa.
60 g. de zanahoria.
50 g. de col lombarda en conserva.
50 g. de cebolleta morada.
2 huevos cocidos.
15 g. de pasas.
7 g. de pipas de girasol.
Cilantro.

Vinagreta:
10 g. de miel.
10 g. de vinagre.
30 g. de Aceite de Oliva.
Sal.

Elaboración:

Para preparar esta receta de ensalada de pollo con quinoa y vinagreta de miel, lavamos la quinoa y la ponemos a cocer con agua y sal durante 15 minutos, escurrimos y dejamos enfriar.

 

Pelamos y rallamos la zanahoria, cortamos en juliana muy fina la col y la cebolleta, cortamos en cuartos los huevos.

 

Para elaborar el aliño, mezclamos los ingredientes y ponemos a punto de sal.

 

Mezclamos en un bol todos los ingredientes de la ensalada de pollo con quinoa, vertemos la vinagreta y mezclamos. Servimos en boles individuales y añadimos unas hojas de cilantro por encima.

TABLA NUTRICIONAL POR RACIÓN

  • Valor energético
  • VALOR ENERGÉTICO

    567 kcal.

  • Proteinas
  • PROTEÍNAS

    28,7 g.

  • Hidratos de carbono
  • HIDRATOS DE CARBONO

    42,1 g.

  • Grasas
  • GRASAS

    30,2 g.

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