Ensalada de verduras asadas con atúnEnsalada de verduras asadas con atún
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Ingredientes:

1 pimiento rojo.
150 g. de berenjena.
150 g. de calabacín.
1 cebolla.
200 g. de calabaza.
2 tomates rojos.
300 g. de atún en conserva.
Aceite de oliva.
Orégano.
Sal.
Azúcar.

Vinagreta:
1 cucharadita de comino.
1 diente de ajo.
50 ml. de vinagre de jerez.
150 ml. de aceite de oliva.
4 filetes de anchoa.
Sal.

Elaboración:

Lavamos y troceamos las verduras en dados gruesos. Pelamos los tomates y los cortamos en gajos, retiramos las semillas, añadimos sal, y un  poco de azúcar para ayudar a caramelizar y evitar así la acidez.

 

Salteamos el resto de las verduras a fuego medio alto con aceite de oliva, dejando que cojan un poco de color, incorporamos los tomates, dejamos 1 minuto más y las terminamos con una tapa para que se terminen de cocinar, rectificamos de sal.

 

Mientras, majamos en el mortero el comino con un poco de sal, incorporamos el ajo y las anchoas hasta que se forme una pasta, lo diluimos con el vinagre y el aceite.

 

Añadimos  el majado a las verduras, mezclamos, incorporamos unas hojas de orégano frescas y las lascas de atún. Mezclamos bien y rectificamos de sal.

  • Ingredientes1

    Ingredientes

  • Picamos los ingredientes2

    Picamos los ingredientes

  • Pelamos los tomates3

    Pelamos los tomates

  • Salteamos4

    Salteamos

  • Majamos en el mortero5

    Majamos en el mortero

  • Mezclamos6

    Mezclamos

  • Añadimos hojas de orégano7

    Añadimos hojas de orégano

  • Añadimos lascas de atún8

    Añadimos lascas de atún

  • Servimos9

    Servimos

TABLA NUTRICIONAL POR RACIÓN

  • Valor energético
  • VALOR ENERGÉTICO

    544 kcal

  • Proteinas
  • PROTEÍNAS

    20,5 g

  • Hidratos de carbono
  • HIDRATOS DE CARBONO

    9,8 g

  • Grasas
  • GRASAS

    46,2 g

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  • Enviado por Anónimo el 4 Jun 2015, 07:53

    Muui bueno megusta la e

  • Enviado por Anónimo el 4 Jun 2015, 21:56

    Excelente.!!!