Estofado de carne con champiñones
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Ingredientes:

Para 4 personas:

800 g. de ternera para guisar.
Pimienta.
1 puerro.
1 ramita de canela.
Tomillo.
1 hoja de laurel.
2 cebollas pequeñas.
3 dientes de ajo.
1 zanahoria.
2 tomates.
1 hoja de laurel.
200 g. de champiñones.
150 ml.de vino tinto.
Caldo de ave.
1 cucharada de harina.
Sal.
Aceite de oliva.

Elaboración:

Para elaborar un estofado de carne con champiñones, primeramente troceamos la carne de ternera y salpimentamos. A continuación, la sofreímos en una olla exprés con aceite hasta que se dore y reservamos.

Pelamos el puerro, separamos sus hojas, seleccionamos 2 de ellas y montamos con ambas un atadito con una rama de canela, una hoja de laurel y tomillo.

Pelamos las verduras (zanahoria, cebolla y ajo) y picamos muy menudas. Lavamos los champiñones y los cortamos por la mitad.

Aprovechamos el aceite donde se ha dorado la carne y añadimos la cebolla, el ajo, los champiñones, la zanahoria, el blanco de puerro también picado y el atadito anterior. Una vez sofritos, incorporamos el tomate, previamente pelado, despepitado y cortado en dados. Dejamos sofreír unos minutos, añadimos una cucharadita de harina, la carne y regamos con vino tinto, sin dejar de mover. Reducimos y añadimos el caldo de carne. Tapamos y cocemos durante 25 minutos hasta que la carne esté tierna.

Agregamos al guiso los champiñones, tapamos la cazuela y cocemos a fuego suave. Servimos en platos. Si la salsa esta líquida, podemos añadir una cucharadita de maicena diluida con un poquito de agua.

Decora con tomillo fresco.

TABLA NUTRICIONAL POR RACIÓN

  • Valor energético
  • VALOR ENERGÉTICO

    456 kcal

  • Proteinas
  • PROTEÍNAS

    45,5 g

  • Hidratos de carbono
  • HIDRATOS DE CARBONO

    11 g

  • Grasas
  • GRASAS

    21,7 g

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