Fajitas de sepia

Ingredientes:

4 tortas de trigo.
1 bouquet de lechugas variadas.
1 sepia pequeña.
1 cebolla roja.
1/2 calabacín.
40 g. de judías verdes.
1/2 pimiento rojo.
1 cucharada de soja.
2 cucharadas de Aceite de Oliva.

Para la mayonesa de jalapeños:
1 huevo.
30 g. de jalapeños.
Aceite de oliva.
Sal.

Elaboración:

Para preparar esta receta de fajitas de sepia y mahonesa de jalapeños, pelamos y cortamos en tiras las verduras. Salteamos las hortalizas en una sartén con un poco de Aceite de Oliva a fuego fuerte y les añadimos una cucharada de soja. Una vez doradas, las retiramos del fuego y las reservamos.

A continuación, salteamos la sepia cortada en tiras en una sartén bien caliente con un poco de Aceite de Oliva, hasta dorar.

Echamos en el vaso de la batidora el huevo, los jalapeños, la sal y un chorrito de aceite.

Empezamos a batir mientras seguimos echando el resto del aceite al hilo y sin parar, hasta obtener una mayonesa espesa. Probamos y rectificamos de sal si es necesario.

Extendemos las tortitas calentadas en una plancha caliente, las untamos con la mayonesa de jalapeños y colocamos encima el resto de ingredientes y las lechugas, enrollamos y disfrutamos de esta deliciosa receta de fajitas de sepia y mahonesa de jalapeños.

1
Salteamos las hortalizas con un poco de Aceite de Oliva.
2
Salteamos la sepia cortada en tiras hasta dorar.
3
Echamos en el vaso de la batidora el huevo, los jalapeños, la sal y un chorrito de aceite.
4
Batimos y seguimos echando el resto del aceite hasta obtener una mahonesa espesa.
5
Extendemos las tortitas, las untamos con la mahonesa, colocamos el resto de ingredientes y enrollamos.