Flan de brócoli con salsa de queso
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Ingredientes:

200 g. de brócoli.
120 g. de nata.
60 g. de queso.
3 huevos.
100 g. de colas de langostinos.
60 g. de cebolla.
1 diente de ajo.
½ c/c de cúrcuma.
Sal.
Pimienta.
Mantequilla para untar el molde.

Salsa de queso:
100 g. de queso azul.
200 g. de nata.
2 chalotas.
20 g. de vino blanco.
20 g. de mantequilla.

Elaboración:

Picamos la cebolla y el ajo. Cocemos el brócoli dejándolo al dente, lo enfriamos y reservamos unos ramilletes para la decoración. A continuación, cortamos los langostinos en dados.

Pochamos los ajos y la cebolla. Cuando empiece a coger color añadimos los langostinos troceados en dados, rehogamos y reservamos.

 

En un bol mezclamos los huevos, la nata, el queso crema, el brócoli, la cúrcuma y ponemos a punto de sal y pimienta. Trituramos hasta que quede una crema homogénea. Incorporamos la mitad de los langostinos reservados al batido, dejamos la otra parte para decorar.

 

Untamos los moldes con mantequilla y rellenamos con el batido, lo introducimos en una bandeja al baño María y los cocemos en el horno a 180ºC durante 40 minutos.

 

Para la salsa: picamos la chalota muy menuda, la sofreímos con la mantequilla, incorporamos el vino, dejamos evaporar el alcohol y añadimos la nata. Dejamos reducir la nata e incorporamos el queso desmenuzado, dejamos hervir a fuego suave sin dejar de mover hasta que tenga textura de salsa.

 

Colocamos el flan en el plato con la salsa alrededor, decoramos con los langostinos  y los ramilletes de brócoli,  servimos más salsa aparte.

 

  • Ingredientes1

    Ingredientes

  • Picamos la cebolla y el ajo.2

    Picamos la cebolla y el ajo.

  • Cocemos el brócoli dejándolo al dente.3

    Cocemos el brócoli dejándolo al dente.

  • Cortamos los langostinos.4

    Cortamos los langostinos.

  • Pochamos los ajos y la cebolla, y añadimos los langostinos. 5

    Pochamos los ajos y la cebolla, y añadimos los langostinos.

  • Mezclamos los huevos, la nata, el queso crema, el brócoli y la cúrcuma.6

    Mezclamos los huevos, la nata, el queso crema, el brócoli y la cúrcuma.

  • Trituramos.7

    Trituramos.

  • Incorporamos la mitad de los langostinos reservados al batido.8

    Incorporamos la mitad de los langostinos reservados al batido.

  • Untamos los moldes con mantequilla, rellenamos y horneamos. 9

    Untamos los moldes con mantequilla, rellenamos y horneamos.

  • Para la salsa picamos la chalota muy menuda.10

    Para la salsa picamos la chalota muy menuda.

  • Incorporamos el queso en la salsa y dejamos hervir.11

    Incorporamos el queso en la salsa y dejamos hervir.

  • Colocamos el flan con la salsa alrededor. 12

    Colocamos el flan con la salsa alrededor.



TABLA NUTRICIONAL POR RACIÓN

  • Valor energético
  • VALOR ENERGÉTICO

    340 kcal

  • Proteinas
  • PROTEÍNAS

    17,1 g

  • Hidratos de carbono
  • HIDRATOS DE CARBONO

    8,7 g

  • Grasas
  • GRASAS

    25,4 g

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