Habas con guisantes y ajetesHabas con guisantes y ajetes
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Ingredientes:

Para 4 personas:

100 g. de habas tiernas, peladas.
400 g. de guisantes.
6 ajetes.
150 g. de panceta.
½ dl de aceite.
1 cebolla mediana.
Caldo de carne o agua.
Aguardiente.
Menta.
Pimienta.
Sal.

Elaboración:

Para elaborar unas habas y guisantes con ajetes, empezamos sofriendo a fuego medio la panceta, troceada en dados menudos junto con la cebolla picada muy fina.
Cuando el conjunto dore, añadimos los ajetes picados y retiramos del fuego.

Mientras tanto, ponemos abundante agua caliente a hervir con un pellizco generoso de sal. Cuando rompa a hervir, añadimos las habas y los guisantes, cocemos durante 5 minutos a fuego vivo y retiramos las verduras a la cazuela de ajetes y panceta.

Cocinamos a fuego medio y, cuando estén calientes, añadimos el aguardiente y el manojito de menta. Mojamos con agua de la cocción o con caldo de carne y tapamos.

Dejamos cocer tapados, hasta que las hortalizas estén tiernas. Probamos de sal y pimienta y servimos.

    TABLA NUTRICIONAL POR RACIÓN

    • Valor energético
    • VALOR ENERGÉTICO

      397 kcal

    • Proteinas
    • PROTEÍNAS

      14 g

    • Hidratos de carbono
    • HIDRATOS DE CARBONO

      16,8 g

    • Grasas
    • GRASAS

      28,6 g

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