mejillones con mojo

Ingredientes:

1 kg. de mejillones.
100 ml. de vino blanco.
1 hoja de laurel.

Mojo rojo:
1 pimiento picante.
6 dientes de ajo.
1c/s de semillas de comino.
1 c/s de pimentón dulce.
200 ml. de aceite.
50 ml. de vinagre de vino blanco.
1 c/c. de sal gruesa.

Mojo verde:
4 dientes de ajo.
1 c/c. de semillas de comino.
1 cayena.
1 ramillete de perejil (2c/s picado).
1 ramillete de cilantro (2c/s picado).
50 ml. de vinagre de vino banco.
200 ml. de Aceite de Oliva Virgen.
1 c/c. de sal gruesa.

Elaboración:

Para elaborar esta receta de mejillones con mojo rojo y verde, comenzamos elaborando el mojo rojo. Para ello, majamos en el mortero el comino, los ajos y el pimiento picante, añadimos la sal para que nos ayude triturar mejor, incorporamos el pimentón, vinagre, y el aceite, mezclamos y reservamos.

Para elaborar el mojo verde, majamos en el mortero el comino, los ajos y la cayena con la sal, incorporamos el perejil y el cilantro ya picado para que sea mas cómodo, cuando se haga una pasta, añadimos el vinagre y el Aceite de Oliva Virgen. Mezclamos bien y reservamos.

A continuación, limpiamos los mejillones y los cocemos en un puchero con vino blanco y la hoja de laurel, tapamos la olla y dejamos hasta que se abran.

Para terminar esta receta de mejillones con mojo rojo y verde, escurrimos bien los mejillones y los servimos con los dos tipos de mojo.