Patatas al alioli chic
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Ingredientes:

4 patatas medianas (para freír).
1 huevo.
250 ml de aceite de girasol.
1 diente de ajo.
1 cucharada de vinagre (o 1 cucharada de zumo de limón).
Aceite de oliva para freír.
Perejil.
Sal.

Elaboración:

Para elaborar esta receta de patatas alioli, primero pelamos las patatas y las cortamos en rodajas gruesas, mínimo de 2 cm, después cortamos cada una de ellas en cilindros (del grosor aproximado de un corcho de botella) con ayuda de alguna herramienta o un molde y las dejamos en remojo.

 

Echamos en el vaso de la batidora el huevo, el diente de ajo pelado (quitamos el verde de su interior para que no repita), el vinagre, sal y un poquito de aceite de girasol. A continuación, vamos echando el resto del aceite al hilo sin parar de batir hasta que emulsione y se convierta en una salsa espesa. Rectificamos de sal y limón si es necesario y reservamos la salsa.

 

Calentamos el aceite de oliva en una sartén y antes de que empiece a humear echamos las patatas previamente escurridas y secas, en dos tandas si fuera necesario. Las patatas deben de hacerse a fuego medio durante unos 10-12 minutos, hasta que estén blandas por dentro, y sin removerlas, para que queden bien enteras y sin romperse.

Antes de sacarlas, subimos el fuego 1 minuto o 2 para que queden doraditas; dejamos que escurran sobre el papel absorbente y sazonamos.

 

Servimos las patatas en una bandeja cubiertas con una pizca de salsa alioli y una hojita de perejil.

TABLA NUTRICIONAL POR RACIÓN

  • Valor energético
  • VALOR ENERGÉTICO

    542

  • Proteinas
  • PROTEÍNAS

    3

  • Hidratos de carbono
  • HIDRATOS DE CARBONO

    18,5

  • Grasas
  • GRASAS

    50,1

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