Pollo relleno de espinacas, pasas y piñones

Para preparar esta receta de pechuga de pollo rellena de espinacas y queso fresco, picamos los ajos y los doramos en una sartén con un poco de aceite, incorporamos las pasas y los piñones.

Añadimos las hojas de espinacas previamente lavadas y troceadas. Las salteamos e incorporamos el queso freso desmenuzado, rehogamos unos segundos y reservamos.

Abrimos las pechugas de pollo en forma de libro, sin llegar a cortarlas del todo, y las sazonamos. La rellenamos con las espinacas y el queso, cerramos la pechuga.

Atamos las pechugas con una cuerda de cocina, salpimentamos y las doramos por ambos lados en una sartén con aceite y añadimos el orégano. Tapamos y dejamos cocinar 5 minutos aproximadamente.

Retiramos las pechugas de pollo y añadimos vino blanco para desglasar, dejamos reducir.

Servimos las pechugas de pollo calientes, añadimos el jugo por encima y, si se desea, acompañamos con una ensalada de lechugas variadas.