Potaje de garbanzos
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Ingredientes:

300 g. de sobras de garbanzos y verduras del cocido.
50 g. de arroz
2 patatas medianas.
2 huevos.
2 zanahorias.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
1 hoja de laurel.
1 manojo de espinacas.
50 ml. de vino blanco.
Caldo de cocido (500 ml. aproximadamente).
3 cucharadas de Aceite de Oliva.
Sal.

Elaboración:

Para elaborar esta receta de potaje de garbanzos, primero calentamos el aceite en una olla amplia y pochamos la cebolla y el ajo pelado y muy picado hasta que se ablanden.

 

Incorporamos las patatas y las zanahorias peladas y troceadas. Agregamos el vino, dejamos que dé un hervor, vertemos el caldo hasta cubrir, echamos el laurel, las espinacas limpias y troceadas gruesas, y el arroz. Dejamos cocinar unos 15 minutos, hasta que las verduras estén blandas y 5 minutos antes de terminar la cocción añadimos los restos del cocido del día anterior.

 

Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.

 

Servimos el potaje de garbanzos con los huevos cocidos, pelados y muy picaditos.

TABLA NUTRICIONAL POR RACIÓN

  • Valor energético
  • VALOR ENERGÉTICO

    547 kcal.

  • Proteinas
  • PROTEÍNAS

    22,6 g.

  • Hidratos de carbono
  • HIDRATOS DE CARBONO

    71,3 g.

  • Grasas
  • GRASAS

    15,2 g.

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