
Ingredientes:
300 g. de sobras de garbanzos y verduras del cocido.
50 g. de arroz
2 patatas medianas.
2 huevos.
2 zanahorias.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
1 hoja de laurel.
1 manojo de espinacas.
50 ml. de vino blanco.
Caldo de cocido (500 ml. aproximadamente).
3 cucharadas de Aceite de Oliva.
Sal.
Elaboración:
Para elaborar esta receta de potaje de garbanzos, primero calentamos el aceite en una olla amplia y pochamos la cebolla y el ajo pelado y muy picado hasta que se ablanden.
Incorporamos las patatas y las zanahorias peladas y troceadas. Agregamos el vino, dejamos que dé un hervor, vertemos el caldo hasta cubrir, echamos el laurel, las espinacas limpias y troceadas gruesas, y el arroz. Dejamos cocinar unos 15 minutos, hasta que las verduras estén blandas y 5 minutos antes de terminar la cocción añadimos los restos del cocido del día anterior.
Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.
Servimos el potaje de garbanzos con los huevos cocidos, pelados y muy picaditos.
TABLA NUTRICIONAL POR RACIÓN
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VALOR ENERGÉTICO
547 kcal.
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PROTEÍNAS
22,6 g.
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HIDRATOS DE CARBONO
71,3 g.
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GRASAS
15,2 g.
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