Ingredientes:
250 g. de harina tamizada.
300 ml. de agua muy fría.
1 cucharada de aceite.
2 claras de huevo.
1 cucharadita de levadura química.
800 g. de boquerones.
Aceite de Oliva.
1 cucharada de pimentón dulce o picante.
Sal.
Elaboración:
Para preparar esta receta de boquerones en orly de pimentón, primero preparamos la masa mezclando el agua con la levadura.
Añadimos la mezcla a la harina y mezclamos hasta que todo se integre.
Después, añadimos el aceite y removemos de nuevo con una varilla.
Montamos las claras a punto de nieve con un pellizco de sal y las añadimos poco a poco para evitar que se baje en exceso su volumen.
Incorporamos el pimentón, mezclamos y reservamos.
A continuación, limpiamos el pescado de sus vísceras y espinas dejando los dos lomos unidos.
Introducimos los boquerones en este batido y seguidamente en aceite bien caliente. Freímos hasta que estén dorados, retiramos y escurrimos.
Servimos nuestros boquerones en orly de pimentón acompañados de un pequeño bouquet de ensalada.
1Preparamos la masa mezclando el agua con la levadura.
2Añadimos la mezcla a la harina y mezclamos.
3Añadimos el aceite y removemos.
4Añadimos las claras a punto de nieve.
5Incorporamos el pimentón y mezclamos.
6Limpiamos el pescado dejando los dos lomos unidos.
7Introducimos los boquerones en este batido y seguidamente en aceite.
TABLA NUTRICIONAL POR RACIÓN
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VALOR ENERGÉTICO
416 kcal.
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PROTEÍNAS
27,9 g.
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HIDRATOS DE CARBONO
30 g.
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GRASAS
20,2 g.
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