Boquerones macerados
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Ingredientes:

250 g. de harina tamizada.
300 ml. de agua muy fría.
1 cucharada de aceite.
2 claras de huevo.
1 cucharadita de levadura química.
800 g. de boquerones.
Aceite de Oliva.
1 cucharada de pimentón dulce o picante.
Sal.

Elaboración:

Para preparar esta receta de boquerones en orly de pimentón, primero preparamos la masa mezclando el agua con la levadura.

 

Añadimos la mezcla a la harina y mezclamos hasta que todo se integre.

 

Después, añadimos el aceite y removemos de nuevo con una varilla.

 

Montamos las claras a punto de nieve con un pellizco de sal y las añadimos poco a poco para evitar que se baje en exceso su volumen.

 

Incorporamos el pimentón, mezclamos y reservamos.

 

A continuación, limpiamos el pescado de sus vísceras y espinas dejando los dos lomos unidos.

 

Introducimos los boquerones en este batido y seguidamente en aceite bien caliente. Freímos hasta que estén dorados, retiramos y escurrimos.

 

Servimos nuestros boquerones en orly de pimentón acompañados de un pequeño bouquet de ensalada.

  • Preparamos la masa mezclando el agua con la levadura.1

    Preparamos la masa mezclando el agua con la levadura.

  • Añadimos la mezcla a la harina y mezclamos.2

    Añadimos la mezcla a la harina y mezclamos.

  • Añadimos el aceite y removemos.3

    Añadimos el aceite y removemos.

  • Añadimos las claras a punto de nieve.4

    Añadimos las claras a punto de nieve.

  • Incorporamos el pimentón y mezclamos.5

    Incorporamos el pimentón y mezclamos.

  • Limpiamos el pescado dejando los dos lomos unidos.6

    Limpiamos el pescado dejando los dos lomos unidos.

  • Introducimos los boquerones en este batido y seguidamente en aceite.7

    Introducimos los boquerones en este batido y seguidamente en aceite.

TABLA NUTRICIONAL POR RACIÓN

  • Valor energético
  • VALOR ENERGÉTICO

    416 kcal.

  • Proteinas
  • PROTEÍNAS

    27,9 g.

  • Hidratos de carbono
  • HIDRATOS DE CARBONO

    30 g.

  • Grasas
  • GRASAS

    20,2 g.

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