Ingredientes:
4 codornices.
1 cebolla.
2 zanahorias.
3 dientes de ajo.
100 ml. de vino blanco.
100 ml. de vinagre de Jerez.
100 ml. de Aceite de Oliva.
12 granos de pimienta negra.
1 ramillete de tomillo.
2 hojas de laurel.
Agua.
Sal.
Elaboración:
Para elaborar esta receta de codorniz escabechada, primero repasamos las codornices, de posibles plumas, las atamos con cuerda de cocina y reservamos.
Limpiamos y troceamos en dados grandes la cebolla y en rodajas las zanahorias.
En una sartén ponemos a fuego medio con una gota de aceite, doramos las codornices previamente salpimentadas, las retiramos y reservamos.
Incorporamos en la misma sartén las cebollas y las zanahorias, lo rehogamos todo junto y añadimos el ajo.
Seguido, le añadimos el tomillo, el laurel, las bolas de pimienta y el vinagre de sidra y el vino blanco.
Dejamos hervir 15 minutos, incorporamos las codornices, añadimos agua y hasta cubrir.
Lo dejamos hervir a fuego suave durante 15 minutos y seguido metemos las codornices, dejando hervir todo a fuego lento durante 40 minutos aproximadamente. Sabemos que están cocidas cuando este blando el muslito.
Reservamos en su propio jugo, esta receta de codornices escabechadas se pueden servir frías o calientes.
1Ingredientes.
2Atamos las codornices con cuerda de cocina.
3Limpiamos y troceamos la cebolla y la zanahoria.
4Doramos las codornices.
5Rehogamos todo junto y añadimos ajo.
6Añadimos el vino blanco.
7Hervimos todo a fuego lento durante 40 minutos aproximadamente.
TABLA NUTRICIONAL POR RACIÓN
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VALOR ENERGÉTICO
458 kcal.
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PROTEÍNAS
40,1 g.
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HIDRATOS DE CARBONO
4,4 g.
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GRASAS
29,2 g.
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(14 votos)
De rechupete
Muy bueno
Buenas noches me parece una receta estupenda y rikissiiimaa y gracias por compartirla con nosotros sus seguidores de alta cocina gracias por qué gracias a ustedes con sus recetas nosotros tenemos o nos dan la oportunidad de crecer o aprender más sobre la gastronomía y la alta cosina un saludo muy apreciable para ustedes de verdad les deseo una exelente y cálida noche gracias