Codorniz escabechada Codorniz escabechada
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Ingredientes:

4 codornices.
1 cebolla.
2 zanahorias.
3 dientes de ajo.
100 ml. de vino blanco.
100 ml. de vinagre de Jerez.
100 ml. de Aceite de Oliva.
12 granos de pimienta negra.
1 ramillete de tomillo.
2 hojas de laurel.
Agua.
Sal.

Elaboración:

Para elaborar esta receta de codorniz escabechada, primero repasamos las codornices, de posibles plumas, las atamos con cuerda de cocina y reservamos.

 

Limpiamos y troceamos en dados grandes la cebolla y en rodajas las zanahorias.

 

En una sartén ponemos a fuego medio con una gota de aceite, doramos las codornices previamente salpimentadas, las retiramos y reservamos.

 

Incorporamos en la misma sartén las cebollas y las zanahorias, lo rehogamos todo junto y añadimos el ajo.

 

Seguido, le añadimos el tomillo, el laurel, las bolas de pimienta y el vinagre de sidra y el vino blanco.

 

Dejamos hervir 15 minutos, incorporamos las codornices, añadimos agua y hasta cubrir.

 

Lo dejamos hervir a fuego suave durante 15 minutos y seguido metemos las codornices, dejando hervir todo a fuego lento durante 40 minutos aproximadamente. Sabemos que están cocidas cuando este blando el muslito.

 

Reservamos en su propio jugo, esta receta de codornices escabechadas se pueden servir frías o calientes.

  • Ingredientes.1

    Ingredientes.

  • Atamos las codornices con cuerda de cocina.2

    Atamos las codornices con cuerda de cocina.

  • Limpiamos y troceamos la cebolla y la zanahoria.3

    Limpiamos y troceamos la cebolla y la zanahoria.

  • Doramos las codornices.4

    Doramos las codornices.

  • Rehogamos todo junto y añadimos ajo.5

    Rehogamos todo junto y añadimos ajo.

  • Añadimos el vino blanco.6

    Añadimos el vino blanco.

  • Hervimos todo a fuego lento durante 40 minutos aproximadamente. 7

    Hervimos todo a fuego lento durante 40 minutos aproximadamente.

TABLA NUTRICIONAL POR RACIÓN

  • Valor energético
  • VALOR ENERGÉTICO

    458 kcal.

  • Proteinas
  • PROTEÍNAS

    40,1 g.

  • Hidratos de carbono
  • HIDRATOS DE CARBONO

    4,4 g.

  • Grasas
  • GRASAS

    29,2 g.

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