Compota de manzana
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Ingredientes:

4 manzanas reinetas.
1 rama de canela.
100 ml. de brandy.
80 g. de azúcar de caña.
100 ml. de agua.

Merengue:
2 claras de huevo.
125 ml. de vino de Oporto.
60 g. de azúcar de caña.

Elaboración:

Para elaborar esta compota de manzana con merengue, primero lavamos y retiramos el corazón de las manzanas. Después, las colocamos en una bandeja de horno, añadimos el azúcar en el interior de las manzanas, incorporamos el brandy, el agua y la rama de canela partida en varios trozos.

 

Introducimos en el horno a 200ºC durante 30 minutos aproximadamente. Si coge demasiado color lo tapamos con papel de aluminio.

 

Una vez cocidas, las dejamos enfriar un poco y pelamos. Trituramos la pulpa con el jugo de la cocción y dejamos que se enfríe repartido en las copas.

 

Para elaborar el merengue, ponemos el azúcar y el Oporto en una cazuela y cocemos hasta que llegue a 117ºC aproximadamente, hasta obtener un almíbar espeso.

 

Montamos las claras a punto de nieve en un bol. Añadimos el almíbar de Oporto a hilo, sin dejar de batir, hasta que la base interna del bol se enfríe.

 

Introducimos el merengue en una manga pastelera y lo colocamos sobre la compota de manzana. Quemamos el merengue ligeramente con un soplete y ya estará lista nuestra receta de compota de manzana con merengue.

TABLA NUTRICIONAL POR RACIÓN

  • Valor energético
  • VALOR ENERGÉTICO

    348 kcal.

  • Proteinas
  • PROTEÍNAS

    1,7 g.

  • Hidratos de carbono
  • HIDRATOS DE CARBONO

    59,1 g.

  • Grasas
  • GRASAS

    0,66 g.

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