Receta de crema de coliflor

Ingredientes:

500 g. de coliflor.
250 g. patata.
1 cebolleta.
1 la parte blanca del puerro.
20 g. de mantequilla.
1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra.
600 ml. de caldo de verdura.
100 ml. de nata.
4 huevos.
Vinagre de vino blanco.
Huevas de pescado.
1 cucharadita de curry .

Elaboración:

Para elaborar esta receta de crema de coliflor, primero troceamos la coliflor, la cebolleta y el puerro.

Sofreímos la coliflor en una olla con mantequilla y un chorrito de aceite hasta que empiece a coger un poco de color.

Troceamos la cebolleta, el puerro y la patata e incorporamos a la olla junto con la coliflor.

Añadimos el caldo y dejamos cocer unos 15 minutos. Incorporamos la nata y dejamos cocer de nuevo.

Trituramos la crema, colamos y rectificamos de sal.

Escalfamos los huevos en agua hirviendo con un chorro de vinagre, dejamos cocer unos 2-3 minutos.

Servimos la crema de coliflor con un huevo escalfado encima, añadimos unas gotas de aceite de oliva, una cucharadita de huevas de pescado y espolvoreamos con curry.