Ingredientes:
2 pimientos rojos grandes .
250 g. de bacalao desalado.
2 tomates rojos.
1 cebolleta.
2 huevos cocidos.
Aceitunas negras.
Para la vinagreta:
1 diente de ajo.
1 c/c. de comino.
50 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra.
25 ml. de vinagre de Jerez.
Sal.
Elaboración:
Para elaborar esta receta de ensalada de pimientos asados con bacalao, ponemos a asar los pimientos con sal y una gota de aceite de oliva en el horno previamente precalentado a 200º, damos la vuelta y dejamos hasta que estén asados, aproximadamente 1 hora. Retiramos, tapamos con un paño y dejamos enfriar.
Una vez fríos, los pelamos y cortamos en tiras.
Para la vinagreta, majamos el comino con la sal, añadimos el ajo, terminamos de majar e incorporamos el vinagre y el aceite de oliva. Mezclamos y reservamos.
A continuación, cortamos los tomates, mezclamos con los pimientos, con el bacalao troceado y sin piel y aliñamos con la vinagreta, el huevo troceado por encima y las aceitunas negras.
Para terminar esta receta de ensalada de pimientos asados con bacalao, doramos por encima con cilantro o perejil y servimos.
1Ingredientes.
2Asamos los pimientos.
3Los pelamos y los cortamos en tiras.
4Majamos el comino con la sal y añadimos el ajo.
5Cortamos los tomates y mezclamos con los pimientos y el bacalao.
TABLA NUTRICIONAL POR RACIÓN
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VALOR ENERGÉTICO
259 kcal.
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PROTEÍNAS
15,2 g.
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HIDRATOS DE CARBONO
4,5 g.
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GRASAS
19,6 g.
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En la receta no exolicais como haceis el bacalao..
Sie me ha gustado mucho