Ensalada pimientos asados con bacalao
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Ingredientes:

2 pimientos rojos grandes .
250 g. de bacalao desalado.
2 tomates rojos.
1 cebolleta.
2 huevos cocidos.
Aceitunas negras.

Para la vinagreta:
1 diente de ajo.
1 c/c. de comino.
50 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra.
25 ml. de vinagre de Jerez.
Sal.

Elaboración:

Para elaborar esta receta de ensalada de pimientos asados con bacalao, ponemos a asar los pimientos con sal y una gota de aceite de oliva en el horno previamente precalentado a 200º, damos la vuelta y dejamos hasta que estén asados, aproximadamente 1 hora. Retiramos, tapamos con un paño y dejamos enfriar.

 

Una vez fríos, los pelamos y cortamos en tiras.

 

Para la vinagreta, majamos el comino con la sal, añadimos el ajo, terminamos de majar e incorporamos el vinagre y el aceite de oliva. Mezclamos y reservamos.

 

A continuación, cortamos los tomates, mezclamos con los pimientos, con el bacalao troceado y sin piel y aliñamos con la vinagreta, el huevo troceado por encima y las aceitunas negras.

 

Para terminar esta receta de ensalada de pimientos asados con bacalao, doramos por encima con cilantro o perejil y servimos.

  • Ingredientes.1

    Ingredientes.

  • Asamos los pimientos.2

    Asamos los pimientos.

  • Los pelamos y los cortamos en tiras.3

    Los pelamos y los cortamos en tiras.

  • Majamos el comino con la sal y añadimos el ajo.4

    Majamos el comino con la sal y añadimos el ajo.

  • Cortamos los tomates y mezclamos con los pimientos y el bacalao.5

    Cortamos los tomates y mezclamos con los pimientos y el bacalao.

TABLA NUTRICIONAL POR RACIÓN

  • Valor energético
  • VALOR ENERGÉTICO

    259 kcal.

  • Proteinas
  • PROTEÍNAS

    15,2 g.

  • Hidratos de carbono
  • HIDRATOS DE CARBONO

    4,5 g.

  • Grasas
  • GRASAS

    19,6 g.

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