Ingredientes:
8 filetes de gallo.
16 gambas.
50 g. de guisantes.
Para la salsa:
1 cebolleta.
50 ml. de vino blanco seco.
Aceite de Oliva.
12 cerezas.
Perejil fresco.
Sal.
Elaboración:
Para preparar esta receta de filetes de gallo rellenos de gambas, primero pelamos las gambas y reservamos las colas. Introducimos las cabezas en una olla con agua fría, las cocemos, las colamos y reservamos el caldo para la salsa.
Extendemos sobre la mesa los filetes de gallo salpimentados y colocamos sobre cada uno de ellos 2 colas de gamba. Enrollamos los filetes con las gambas en su interior.
Picamos la cebolleta y la sofreímos en un cazo con un poco de Aceite de Oliva y la colocamos en la base de una bandeja de horno.
Colocamos los rollitos en la bandeja, añadimos el vino y el caldo de las gambas.
Añadimos los guisantes. Lo introducimos en el horno a 200ºC hasta que el pescado este cocinado (unos 8 minutos).
Mientras, lavamos y cortamos por la mitad las cerezas retirando el hueso. Una vez cocinado el pescado, lo retiramos y recogemos todo el jugo y lo colocamos en un cazo, añadimos las cerezas y el perejil picado, lo dejamos hervir hasta que tenga consistencia de salsa, rectificamos de sal y servimos estos delicioso filetes de gallo rellenos de gambas y salsa de vino con cerezas.
- 1
Pelamos las gambas y reservamos las colas.
- 2
Enrollamos los filetes con las gambas.
- 3
Picamos y sofreímos la cebolla.
- 4
Colocamos los rollitos en la bandeja y añadimos el vino y el caldo de las gambas.
- 5
Añadimos los guisantes.
- 6
Cortamos por la mitad las cerezas retirando el hueso.
TABLA NUTRICIONAL POR RACIÓN
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VALOR ENERGÉTICO
257 kcal.
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PROTEÍNAS
28,8 g.
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HIDRATOS DE CARBONO
6,5 g.
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GRASAS
11,7 g.
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