Filetes de gallo rellenos de gambas
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Ingredientes:

8 filetes de gallo.
16 gambas.
50 g. de guisantes.

Para la salsa:
1 cebolleta.
50 ml. de vino blanco seco.
Aceite de Oliva.
12 cerezas.
Perejil fresco.
Sal.

Elaboración:

Para preparar esta receta de filetes de gallo rellenos de gambas, primero pelamos las gambas y reservamos las colas. Introducimos las cabezas en una olla con agua fría, las cocemos, las colamos y reservamos el caldo para la salsa.

 

Extendemos sobre la mesa los filetes de gallo salpimentados y colocamos sobre cada uno de ellos 2 colas de gamba. Enrollamos los filetes con las gambas en su interior.

 

Picamos la cebolleta y la sofreímos en un cazo con un poco de Aceite de Oliva y la colocamos en la base de una bandeja de horno.

 

Colocamos los rollitos en la bandeja, añadimos el vino y el caldo de las gambas.

 

Añadimos los guisantes. Lo introducimos en el horno a 200ºC  hasta que el pescado este cocinado (unos 8 minutos).

 

Mientras, lavamos y cortamos por la mitad las cerezas retirando el hueso. Una vez cocinado el pescado, lo retiramos y recogemos todo el jugo y lo colocamos en un cazo, añadimos las cerezas y el perejil picado, lo dejamos hervir hasta que tenga consistencia de salsa, rectificamos de sal y servimos estos delicioso filetes de gallo rellenos de gambas y salsa de vino con cerezas.

  • Pelamos las gambas y reservamos las colas.1

    Pelamos las gambas y reservamos las colas.

  • Enrollamos los filetes con las gambas.2

    Enrollamos los filetes con las gambas.

  • Picamos y sofreímos la cebolla.3

    Picamos y sofreímos la cebolla.

  • Colocamos los rollitos en la bandeja y añadimos el vino y el caldo de las gambas.4

    Colocamos los rollitos en la bandeja y añadimos el vino y el caldo de las gambas.

  • Añadimos los guisantes.5

    Añadimos los guisantes.

  • Cortamos por la mitad las cerezas retirando el hueso.6

    Cortamos por la mitad las cerezas retirando el hueso.

TABLA NUTRICIONAL POR RACIÓN

  • Valor energético
  • VALOR ENERGÉTICO

    257 kcal.

  • Proteinas
  • PROTEÍNAS

    28,8 g.

  • Hidratos de carbono
  • HIDRATOS DE CARBONO

    6,5 g.

  • Grasas
  • GRASAS

    11,7 g.

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