Galletas sin gluten

Ingredientes:

220 g. de harina de arroz.
100 g. de mantequilla.
80 g. de azúcar glasé.
1 huevo.
Raspadura y zumo de ½ limón.
1 pellizco de sal.

Elaboración:

Para preparar esta receta de galletas sin gluten, en un bol añadimos la mantequilla y el azúcar en polvo. Mezclamos el contenido del bol y añadimos el huevo. Integramos el conjunto.

Agregamos la raspadura y el zumo del limón. Añadimos la harina y mezclamos el conjunto. Repartimos el relleno sobre una tira amplia de papel film. Enrollamos sobre si mismo, presionando los extremos según giramos y envolvemos a modo de caramelo.

Introducimos dentro del congelador hasta endurecer. Laminamos finamente con un cuchillo afilado. Retiramos el resto de plástico. Si fuera necesario, volvemos a congelar la masa hasta endurecer.

Introducimos en el horno durante 20 minutos a 180º C. Retiramos sobre una rejilla para que enfríen. Espolvoreamos con azúcar glasé y servimos estas galletas aptas para celíacos con café, leche o té.