Gambas con gabardina y salsa tártara

Para elaborar esta receta de gambas a la gabardina, primero mezclamos la harina con la cerveza y la leche, sazonamos y hacemos una masa compacta pero que quede un poco suelta. Si la pasta nos queda muy suelta, echamos otra cucharada mas de harina. Dejamos reposar la masa 30 min. en un lugar templado.

Mientras,  pelamos las gambas y reservamos. A continuación, picamos muy finamente las alcaparras, los pepinillos, la cebolleta y el perejil. Colocamos  las alcaparras, los pepinillos y la cebolleta picados en un paño de cocina y retorcemos para escurrir toda el agua.

Seguidamente, ponemos la mayonesa en un cuenco y agregamos los pepinillos, las alcaparras y las cebolletas, mezclamos todo bien, añadimos el perejil y volvemos a mezclar. Dejamos que se enfríe en la nevera.

Finalmente, ponemos una sartén al fuego con aceite y, cuando esté caliente, cogemos las gambas de la cola, las vamos impregnando con la masa y las freímos. Reservamos sobre papel absorbente.

Servimos las gambas a la gabardina en los platos poniendo como base la salsa tártara.