Ossobuco a la milanesa
Twitter Facebook G+

Ingredientes:

4 piezas de ossobuco.
175 g. de cebolla.
125 g. de zanahoria.
50 g. de puerro.
1 limón.
1 tomate maduro.
2 hojas de laurel.
1 ramita de tomillo.
85 g. de vino blanco.
Caldo de ave.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Perejil.
3 dientes de ajo.
Harina.
Pimienta.
Sal.

Elaboración:

Para elaborar esta receta de ossobuco a la milanesa, picamos todas las verduras en dados menudos menos un diente de ajo que reservaremos.

 

Salpimentamos los ossobucos, enharinamos y freímos a fuego vivo con aceite. Reservamos en una bandeja de horno.

 

Doramos las verduras y añadimos las hierbas aromáticas junto con la corteza de medio limón.

 

Una vez pochada la verdura, incorporamos el vino blanco y dejamos reducir. Mojamos con el caldo de ave y añadimos todo el conjunto sobre la carne. Tapamos e introducimos en el horno precalentado  a 180ºC durante 2 horas aproximadamente.

 

Mientras hacemos la gremolata, mezclando en un bol aparte la ralladura del resto de la corteza del limón, ajo picado y abundante perejil.

 

Sacamos la carne de la bandeja y reducimos la salsa, hasta que tenga la consistencia deseada, mezclamos de nuevo con la carne.

 

Servimos esta receta de ossobuco a la milanesa con la gremolata por encima y el arroz al azafrán a un lado.

  • Ingredientes.1

    Ingredientes.

  • Picamos la verdura.2

    Picamos la verdura.

  • Salpimentamos los ossobucos.3

    Salpimentamos los ossobucos.

  • Enharinamos.4

    Enharinamos.

  • Freímos a fuego vivo.5

    Freímos a fuego vivo.

  • Doramos las verduras.6

    Doramos las verduras.

  • Añadimos las hierbas aromáticas.7

    Añadimos las hierbas aromáticas.

  • Incorporamos el vino blanco.8

    Incorporamos el vino blanco.

  • Mojamos con el caldo de ave.9

    Mojamos con el caldo de ave.

  • Añadimos todo el conjunto sobre la carne.10

    Añadimos todo el conjunto sobre la carne.

  • Mezclamos en un bol la ralladura de la corteza de limón, ajo picado y perejil.11

    Mezclamos en un bol la ralladura de la corteza de limón, ajo picado y perejil.

TABLA NUTRICIONAL POR RACIÓN

  • Valor energético
  • VALOR ENERGÉTICO

    398 kcal.

  • Proteinas
  • PROTEÍNAS

    36,2 g.

  • Hidratos de carbono
  • HIDRATOS DE CARBONO

    12,8 g.

  • Grasas
  • GRASAS

    21,9 g.

deja tu comentario


ver comentarios