Panellets

Ingredientes:

250 g. de azúcar glace.
250 g. de almendra en polvo.
50 ml. de agua (aproximadamente).
Ralladura de ½ limón.
2 huevos pequeños.
80 g. de piñones .
50 g. de almendras.

Elaboración:

Para elaborar esta receta de panellets, primero introducimos en un bol la almendra, el azúcar glace, el huevo y la ralladura del limón.

Mezclamos bien con la mitad del agua hasta que quede una masa compacta. Si la masa es muy densa añadimos un poco mas de agua.

Tapamos y dejamos reposar en la nevera al menos 1 hora.

Para hacer los panellets de piñones, cortamos la masa en trozos no demasiado grandes y les damos forma redonda. Los untamos con el otro huevo batido y rebozamos con piñones. Para hacer los panellets de almendras, les damos la forma redondeada e incrustamos en ellos una almendra entera.

Colocamos los panellets de piñones y almendra en una bandeja untada con aceite y los ponemos al horno precalentado a 180ºC unos 12-15 minutos. Cuando empiecen a dorarse los sacamos del horno, dejamos enfriar y servimos.