Patatas marineras

Para elaborar esta receta primero comenzamos por el majado. Para ello, sacamos la carne de los pimientos choriceros, previamente hidratados, y la trituramos en un mortero junto con el pan y los ajos fritos, el perejil y el azafrán. Reservamos.

Cortamos las hortalizas, lo más menudo que podamos, las rehogamos en una cazuela con 2 cucharadas de Aceite de Oliva, a fuego medio, junto con la guindilla y el diente de ajo crudo.

Una vez pochadas, añadimos la salsa de tomate. Sofreímos y, a continuación, incorporamos la sepia cortada en tiras finas y salpimentada.

Partimos las patatas en forma de gajo y las introducimos en la cazuela. Regamos el guiso con el caldo de pescado, o en su defecto agua, hasta que cubramos las patatas y la sepia. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y añadimos un par de pellizcos de sal y un par de vueltas de pimienta blanca.

Transcurridos unos 12 minutos desde que rompa a hervir el guiso, añadimos las gambas peladas, para que se terminen de hacer, los guisantes y el majado antes elaborado. Cocinamos hasta que las patatas estén hechas, dejamos reposar y servimos estas deliciosas patatas marineras.