Receta de puerros a la plancha

Ingredientes:

1 manojo de puerros baby.
200 g. de queso de cabra (rulo).
Lechugas variadas.

Para la vinagreta de verduras:
Tomate caramelizado.
½ pimiento rojo.
½ pimiento verde.
1 cebolla roja.
8 aceitunas negras.
Alcaparras.
Aceite de Oliva.
Vinagre.
Sal.

Elaboración:

Para elaborar esta receta de puerros a la plancha con queso de cabra y vinagreta de verduras, comenzamos con la vinagreta de verduras: cortamos los pimientos, el tomate y media cebolla en daditos de igual tamaño.

Disponemos las verduras en un bol junto con las aceitunas cortadas y las aliñamos con aceite de oliva, vinagre de Jerez y sal. Tapamos el bol con film transparente y reservamos en el frigorífico.

Retiramos la primera capa a los puerros, los lavamos bien y los secamos.

Los cocinamos en la plancha con unas gotas de aceite hasta que queden tiernos y dorados por fuera.

Cortamos el queso de cabra en rodajas para cocinarlo también a la plancha, hasta que quede dorado.

Para terminar, disponemos los puerros cocinados en una bandeja y los acompañamos con el queso de cabra, unas hojas de lechugas aliñadas con la vinagreta de verduras y ya podemos disfrutar de esta receta de puerros a la plancha con queso de cabra y vinagreta de verduras.