Receta de risotto de calabaza

Ingredientes:

400 g. de arroz arbóreo.
1200 ml. de caldo de ave o de verdura.
400 g. de calabaza limpia.
1 cebolleta grande.
1 diente de ajo.
3-4 lonchas de jamón ibérico.
Aceite de Oliva.
30 g. de mantequilla.
50 ml. de vino blanco.
Parmesano rallado.
150 g. de gorgonzola.

Elaboración:

Para elaborar esta receta de risotto de calabaza y queso gorgonzola una olla baja con dos cucharadas de aceite, doramos la calabaza cortada en dados, añadimos la cebolla y los ajos picados.

Rehogamos las verduras durante unos minutos.

Incorporamos el jamón cortado en trocitos y cocinar unos minutos más.

Agregamos el arroz y rehogamos. Incorporamos el vino y dejamos evaporar el alcohol.

A continuación, añadimos 1/3 del caldo y dejamos hervir a fuego moderado, sin dejar de mover, cuando este casi seco, añadimos otro tercio de caldo.

Continuamos moviendo, sin dejar de mover y rectificamos de sal. Incorporamos el último tercio de caldo y a los 15-18 minutos retiramos del fuego. Después, añadimos la mantequilla y el queso gorgonzola. Rectificamos de sal y pimienta.

Servimos el risotto de calabaza y queso gorgonzola en platos junto con el parmesano rallado a gusto de cada uno.

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Doramos la calabaza, añadimos la cebolla y los ajos picados.
2
Rehogamos las verduras durante unos minutos.
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Incorporamos el jamón cortado en trocitos.
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Agregamos el arroz y rehogamos. Incorporamos el vino y dejamos evaporar el alcohol.
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Añadimos 1/3 del caldo y dejamos hervir a fuego moderado.
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Añadimos la mantequilla y el queso gorgonzola.