Risotto de calabaza Risotto de calabaza
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Ingredientes:

400 g. de arroz arbóreo.
1200 ml. de caldo de ave o de verdura.
400 g. de calabaza limpia.
1 cebolleta grande.
1 diente de ajo.
3-4 lonchas de jamón ibérico.
Aceite de Oliva.
30 g. de mantequilla.
50 ml. de vino blanco.
Parmesano rallado.
150 g. de gorgonzola.

Elaboración:

Para elaborar esta receta de risotto de calabaza y queso gorgonzola una olla baja con dos cucharadas de aceite, doramos la calabaza cortada en dados, añadimos la cebolla y los ajos picados.

 

Rehogamos las verduras durante unos minutos.

 

Incorporamos el jamón cortado en trocitos y cocinar unos minutos más.

 

Agregamos el arroz y rehogamos. Incorporamos el vino y dejamos evaporar el alcohol.

 

A continuación, añadimos 1/3 del caldo y dejamos hervir a fuego moderado, sin dejar de mover, cuando este casi seco, añadimos otro tercio de caldo.

 

Continuamos moviendo, sin dejar de mover y rectificamos de sal. Incorporamos el último tercio de caldo y a los 15-18 minutos retiramos del fuego. Después, añadimos la mantequilla y el queso gorgonzola. Rectificamos de sal y pimienta.

 

Servimos el risotto de calabaza y queso gorgonzola en platos junto con el parmesano rallado a gusto de cada uno.

  • Doramos la calabaza, añadimos la cebolla y los ajos picados.1

    Doramos la calabaza, añadimos la cebolla y los ajos picados.

  • Rehogamos las verduras durante unos minutos.2

    Rehogamos las verduras durante unos minutos.

  • Incorporamos el jamón cortado en trocitos.3

    Incorporamos el jamón cortado en trocitos.

  • Agregamos el arroz y rehogamos. Incorporamos el vino y dejamos evaporar el alcohol.4

    Agregamos el arroz y rehogamos. Incorporamos el vino y dejamos evaporar el alcohol.

  • Añadimos 1/3 del caldo y dejamos hervir a fuego moderado.5

    Añadimos 1/3 del caldo y dejamos hervir a fuego moderado.

  • Añadimos la mantequilla y el queso gorgonzola.6

    Añadimos la mantequilla y el queso gorgonzola.

TABLA NUTRICIONAL POR RACIÓN

  • Valor energético
  • VALOR ENERGÉTICO

    524 kcal.

  • Proteinas
  • PROTEÍNAS

    18,2 g.

  • Hidratos de carbono
  • HIDRATOS DE CARBONO

    59,3 g.

  • Grasas
  • GRASAS

    22,4 g.

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