Salmonete de verduras
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Ingredientes:

8 salmonetes de roca grandes y fileteados.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
2 cebolletas.
1 manojito de espárragos.
Aceite de Oliva.
Sal.

Para la vinagreta:
1 cebolleta.
100 g. de pimiento rojo.
2 tomates rojos.
100 g. de aceitunas negras.
Cebollino.
1 limón.
Aceite de Oliva.
1 ramita de tomillo fresco .
Sal.

Elaboración:

Para elaborar esta receta de salmonetes de roca con verduras, primero cortamos en juliana los pimientos y las cebolletas, pelamos los espárragos y los ponemos a cocer unos segundos.

 

Salteamos las verduras unos segundos con un poco de aceite y sal hasta que pierdan su dureza, añadimos parte de los espárragos y reservamos algunas puntas.

 

Para preparar la vinagreta, cortamos todos los ingredientes en dados pequeñitos y mezclamos con el zumo de limón, el tomillo y un poco de aceite, ponemos a punto de sal y reservamos.

 

A continuación, sazonamos los salmonetes y los pasamos por la sartén a fuego vivo con un poco de aceite, solo por la parte de la piel, reservamos. Colocamos en una bandeja los salmonetes con la verdura entre 2 lomitos como si se tratara de un bocadillo. En el momento de servir, lo introducimos en el horno precalentado a 200ºC durante 3 minutos.

 

Para terminar, colocamos los salmonetes de roca con verduras en los platos, añadimos un poco de vinagreta por encima y a un lado. Decoramos con unas puntas de espárragos.

TABLA NUTRICIONAL POR RACIÓN

  • Valor energético
  • VALOR ENERGÉTICO

    337 kcal.

  • Proteinas
  • PROTEÍNAS

    35,7 g.

  • Hidratos de carbono
  • HIDRATOS DE CARBONO

    3,3 g.

  • Grasas
  • GRASAS

    19,7 g.

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