Ingredientes:
750 g. de sardinas medianas.
1 cucharada de hojas de hinojo fresco.
350 g. de sal gorda.
100 g. de azúcar.
200 ml. de aceite de oliva.
3 dientes de ajo grandes.
3 tomates.
50 g. de lechugas variadas.
1 pomelo pequeño.
Elaboración:
Para elaborar esta receta de sardinas marinadas con concasse de tomate, limpiamos el pescado, lavamos en agua fría hasta desangrar, escurrimos y secamos con papel absorbente. Retiramos las espinas y cortamos en lomos. Congelamos durante 24 horas para prevenir el anisakis.
Introducimos los lomos de pescado en un recipiente, mezclamos la sal con el azúcar y cubrimos las sardinas. Dejamos macerar en la nevera 3h. Retiramos la sal, lavamos las sardinas en agua fría y secamos con papel absorbente.
Colocamos las sardinas secas en un recipiente y cubrimos con el aceite de oliva, añadimos el ajo picado y las hojas de hinojo también picadas. Maceramos durante 12 horas.
Escaldamos el tomate, lo pelamos, despepitamos, picamos en cubos menudos y lo añadimos a las sardinas. Sacamos los gajos de la mitad del pomelo limpios de pieles.
Para el aliño: con la otra mitad del pomelo, exprimimos su zumo en un bol, añadimos un hilo de aceite, rectificamos de sal y batimos.
Servimos las sardinas marinadas, con los dados de tomate por encima y acompañamos con una ensalada de brotes de lechugas variadas, los gajos de pomelo y el aliño por encima.
- 1
Limpiamos el pescado y congelamos durante 24 horas.
- 2
Mezclamos la sal con el azúcar y cubrimos las sardinas.
- 3
Retiramos la sal y lavamos las sardinas.
- 4
Cubrimos las sardinas con aceite de oliva, añadimos el ajo picado y las hojas de hinojo.
- 5
Escaldamos y picamos el tomate.
- 6
Sacamos los gajos de la mitad del pomelo.
- 7
Hacemos el aliño.
TABLA NUTRICIONAL POR RACIÓN
-
VALOR ENERGÉTICO
331 kcal
-
PROTEÍNAS
24,3 g
-
HIDRATOS DE CARBONO
29,4 g
-
GRASAS
12,4 g
¿Te ha gustado esta receta?
Megusta la hare
Muchas gracias.
Ya nos dirás qué tal te ha salido y qué te ha parecido. 🙂
Un saludo.
Me gusta son como sardinas
Me gustan parecen sardinas marinadas. Las hare gracias
Tienen k estar estupendas
Están muy, muy ricas. Anímate a hacerlas 😉
Deben de estar muy buenas
Anímate a hacerlas y dinos qué te ha parecido el resultado. Muchas gracias 🙂
Espectacular
Muchas gracias por leernos 🙂