Sardinas marinadas con concasse de tomate
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Ingredientes:

750 g. de sardinas medianas.
1 cucharada de hojas de hinojo fresco.
350 g. de sal gorda.
100 g. de azúcar.
200 ml. de aceite de oliva.
3 dientes de ajo grandes.
3 tomates.
50 g. de lechugas variadas.
1 pomelo pequeño.

Elaboración:

Para elaborar esta receta de sardinas marinadas con concasse de tomate, limpiamos el pescado, lavamos en agua fría hasta desangrar, escurrimos y secamos con papel absorbente. Retiramos las espinas y cortamos en lomos. Congelamos durante 24 horas para prevenir el anisakis.

 

Introducimos los lomos de pescado en un recipiente, mezclamos la sal con el azúcar y cubrimos las sardinas. Dejamos macerar en la nevera 3h. Retiramos la sal, lavamos las sardinas en agua fría y secamos con papel absorbente.

Colocamos las sardinas secas en un recipiente y cubrimos con el aceite de oliva, añadimos el ajo picado y las hojas de hinojo también picadas. Maceramos durante 12 horas.

 

Escaldamos el tomate, lo pelamos, despepitamos, picamos en cubos menudos y lo añadimos a las sardinas. Sacamos los gajos de la mitad del pomelo limpios de pieles.

 

Para el aliño: con la otra mitad del pomelo, exprimimos su zumo en un bol, añadimos un hilo de aceite, rectificamos de sal y batimos.

 

Servimos las sardinas marinadas, con los dados de tomate por encima y acompañamos con una ensalada de brotes de lechugas variadas, los gajos de pomelo y el aliño por encima.

  • Limpiamos el pescado y congelamos durante 24 horas. 1

    Limpiamos el pescado y congelamos durante 24 horas.

  • Mezclamos la sal con el azúcar y cubrimos las sardinas.2

    Mezclamos la sal con el azúcar y cubrimos las sardinas.

  • Retiramos la sal y lavamos las sardinas.3

    Retiramos la sal y lavamos las sardinas.

  • Cubrimos las sardinas con aceite de oliva, añadimos el ajo picado y las hojas de hinojo.4

    Cubrimos las sardinas con aceite de oliva, añadimos el ajo picado y las hojas de hinojo.

  • Escaldamos y picamos el tomate. 5

    Escaldamos y picamos el tomate.

  • Sacamos los gajos de la mitad del pomelo.6

    Sacamos los gajos de la mitad del pomelo.

  • Hacemos el aliño.7

    Hacemos el aliño.

TABLA NUTRICIONAL POR RACIÓN

  • Valor energético
  • VALOR ENERGÉTICO

    331 kcal

  • Proteinas
  • PROTEÍNAS

    24,3 g

  • Hidratos de carbono
  • HIDRATOS DE CARBONO

    29,4 g

  • Grasas
  • GRASAS

    12,4 g

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  • Enviado por Anónimo el 7 Feb 2016, 01:42

    Megusta la hare

    • Enviado por GrupoIFA el 8 Feb 2016, 11:59

      Muchas gracias.

      Ya nos dirás qué tal te ha salido y qué te ha parecido. :)

      Un saludo.

    • Enviado por Anónimo el 9 Feb 2016, 03:54

      Me gusta son como sardinas

      Me gustan parecen sardinas marinadas. Las hare gracias

  • Enviado por Anónimo el 7 Feb 2016, 17:59

    Tienen k estar estupendas

    • Enviado por GrupoIFA el 8 Feb 2016, 12:00

      Están muy, muy ricas. Anímate a hacerlas 😉

  • Enviado por Anónimo el 10 Feb 2016, 14:00

    Deben de estar muy buenas

    • Enviado por GrupoIFA el 16 Feb 2016, 13:38

      Anímate a hacerlas y dinos qué te ha parecido el resultado. Muchas gracias :)