Ingredientes:
500 g. de solomillo ibérico de cerdo.
100 g. de calabaza.
1 cebolleta.
100 g. de berenjena
80 g. de pimiento rojo.
8 espárrago triguero.
1 c/c. de bicarbonato.
1 c/c. de perejil picado.
½ mango maduro.
1 c/s. de vinagre de manzana.
3 c/s. de Aceite de Oliva Virgen Extra.
Pimienta.
Sal.
Elaboración:
Para preparar esta receta de solomillo de cerdo con salteado de verduras y mango, primero cortamos todas las verduras en cuadrados, las salteamos en una sartén hasta dorarlas, añadimos el perejil picado, salpimentamos y reservamos.
Por otro lado, trituramos el mango con el vinagre de manzana y añadimos a hilo el aceite hasta conseguir una salsa ligera de cierto espesor. Reservamos.
Ponemos a cocer agua con una cucharadita de bicarbonato e introducimos los espárragos durante 3 minutos aproximadamente, retiramos a un bol con agua fría para cortar la cocción y reservamos.
Por otro lado, limpiamos el solomillo de telillas y grasa y salpimentamos.
Finalmente, doramos la carne en una sartén por todos sus lados.
En un plato, colocamos las verduritas, encima la carne y a un lado el espárrago. Salseamos con la emulsión de mango y servimos esta deliciosa receta de solomillo de cerdo con salteado de verduras y mango.
1Salteamos las verduras y añadimos perejil picado.
2Trituramos el mango con el vinagre de manzana y añadimos el aceite.
3Cocemos los espárragos durante 3 minutos aproximadamente.
4Limpiamos el solomillo.
5Doramos la carne.
TABLA NUTRICIONAL POR RACIÓN
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VALOR ENERGÉTICO
269 kcal.
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PROTEÍNAS
29,4 g.
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HIDRATOS DE CARBONO
6 g.
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GRASAS
13,7 g.
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Se ve sencilla y muy sabrosa
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se ve deliciosa
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