Solomillo con verduras de otoñoSolomillo con verduras de otoño
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Ingredientes:

500 g. de solomillo ibérico de cerdo.
100 g. de calabaza.
1 cebolleta.
100 g. de berenjena
80 g. de pimiento rojo.
8 espárrago triguero.
1 c/c. de bicarbonato.
1 c/c. de perejil picado.
½ mango maduro.
1 c/s. de vinagre de manzana.
3 c/s. de Aceite de Oliva Virgen Extra.
Pimienta.
Sal.

Elaboración:

Para preparar esta receta de solomillo de cerdo con salteado de verduras y mango, primero cortamos todas las verduras en cuadrados, las salteamos en una sartén hasta dorarlas, añadimos el perejil picado, salpimentamos y reservamos.

 

Por otro lado, trituramos el mango con el vinagre de manzana y añadimos a hilo el aceite hasta conseguir una salsa ligera de cierto espesor. Reservamos.

 

Ponemos a cocer agua con una cucharadita de bicarbonato e introducimos los espárragos durante 3 minutos aproximadamente, retiramos a un bol con agua fría para cortar la cocción y reservamos.

 

Por otro lado, limpiamos el solomillo de telillas y grasa y salpimentamos.

 

Finalmente, doramos la carne en una sartén por todos sus lados.

 

En un plato, colocamos las verduritas, encima la carne y a un lado el espárrago. Salseamos con la emulsión de mango y servimos esta deliciosa receta de solomillo de cerdo con salteado de verduras y mango.

  • Salteamos las verduras y añadimos perejil picado.1

    Salteamos las verduras y añadimos perejil picado.

  • Trituramos el mango con el vinagre de manzana y añadimos el aceite.2

    Trituramos el mango con el vinagre de manzana y añadimos el aceite.

  • Cocemos los espárragos durante 3 minutos aproximadamente.3

    Cocemos los espárragos durante 3 minutos aproximadamente.

  • Limpiamos el solomillo.4

    Limpiamos el solomillo.

  • Doramos la carne.5

    Doramos la carne.

TABLA NUTRICIONAL POR RACIÓN

  • Valor energético
  • VALOR ENERGÉTICO

    269 kcal.

  • Proteinas
  • PROTEÍNAS

    29,4 g.

  • Hidratos de carbono
  • HIDRATOS DE CARBONO

    6 g.

  • Grasas
  • GRASAS

    13,7 g.

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ver comentarios

  • Enviado por Anónimo el 12 Ago 2018, 06:23

    Se ve sencilla y muy sabrosa

    • Enviado por GrupoIFA el 14 Ago 2018, 10:08

      ¡Gracias por tu comentario! Anímate a probar la receta y nos cuentas tu experiencia. :)